紹興羊肉煲【郭主義】（來源：食在有健康） 2013.1.29
材料：
梅花羊肉 200g(帶油花)、
薑絲 30g、紅莧菜 100g、
去籽辣椒片 2支、蔥段 30g、蒜片 20g、
香菜 5g
蠔油 1大匙、醬油膏 1大匙、番茄醬 1大匙、糖 1/2匙、
紹興酒 4大匙、水 200cc、白胡椒粉 1/2匙、
蓮藕粉 2大匙、香油 1大匙
作法：
1. 將羊肉切成斜片後備用。
2. 取炒鍋，鍋中入香油，放入薑絲爆香，再加入紅莧菜炒香後，倒出放入盤中備用。
3. 同上鍋，將羊肉片炒熟，再放入蒜片、辣椒片、蔥段炒出香味。
4. 承上鍋，調入蠔油、醬油膏、番茄醬、糖、白胡椒粉、紹興酒 2大匙後，再加入200cc水煨煮。
5. 同上鍋，再調入蓮藕粉勾芡收汁，並淋上香油。
6. 取砂鍋，將步驟2紅莧菜放入砂鍋中，再淋入2大匙紹興酒。
7. 最後，步驟5倒入步驟6砂鍋中，並撒上香菜即可。
郭師傅小叮嚀：
※ 羊肉有豐富的鐵質、蛋白質，經常食用可以降低缺鐵性貧血的發生。
※ 放入紅莧菜增添纖維質外，鐵質高可以幫助血液的製造，並促進血液循環。
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紫米芝麻糊【詹姆士】（來源：食在有健康） 2013.1.29
材料：
黑芝麻 1碗、水、熟地瓜 1顆、熟紫米 1碗、水
黑糖 1碗
作法：
1. 起炒鍋，將黑芝麻炒香後，加入適量滾水與冷水，放入調理機打成糊狀備用。
2. 起鍋，將黑芝麻糊倒入鍋中加熱，倒入適量熱水拌勻。
3. 將一半熟紫米放入調理機打成米漿備用。
4. 承上鍋，將熟地瓜切塊放入，放入另一半的紫米拌勻後，放入紫米漿勾芡，並加入黑砂糖調味即可。
詹姆士小叮嚀：
※ 黑芝麻炒過後，更可以增加芝麻香
※ 紫米本身的澱粉，可以用天然的方式勾芡。
※ 芝麻糊添加紫米，可吃得到紫米的口感與味道。
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缺鐵性貧血知識大會考
1.女性因為生理期的關係，容易造成缺鐵性貧血，而男生就不會有貧血的問題
ANS(X)
2.不良生活習慣除了會造成月經失調，也會因此導致缺鐵性貧血?
ANS(O)
3.飯後補充綠茶可以幫助消化，還能避免缺鐵性貧血的發生?
ANS(X)
4.腎功能受損的人，容易造成缺鐵性貧血的發生?
ANS(O)
5.速食食品中的鐵質容易被人體吸收，經常吃可以避免缺鐵性貧血的發生?
ANS(X)
怎麼吃可避免缺鐵性貧血
Q1.女生生理期可以吃什麼補血，避免缺鐵性貧血發生?
ANS(B)
(A)黑糖水 (B)桂圓薑茶
Q2.平常可以吃什麼補充鐵質，較能避免缺鐵性貧血的發生?
ANS(A)
(A) 水煮韭菜 (B) 芹菜炒肉絲
Q3.飯後補充什麼飲品，可以增加鐵質的吸收?
ANS(B)
(A)豆漿 (B)柳橙汁
Q4.青春期可以多吃什麼，較能增加鐵質的補充?
ANS(B)
(A)蜂蜜牛奶 (B)蔥爆牛肉
缺鐵性貧血好食材
鐵質: 紫菜、文蛤、豬肝、牛肉、紫米
維生素C: 可促進鐵質的吸收。EX:奇異果、酪梨、甜椒、木瓜、檸檬、番薯、花椰菜、香菇。
蛋白質：蛋白質是合成血紅素的元素之一。EX:紫米、脫脂牛奶、魚肉、雞肉、豬肉、牛肉及蛋類等。
維生素B群: 參與血紅素合成重要的原料。EX:紫米、肝臟、酵母、深綠色蔬菜、豆類、全榖類等是
紫米的營養
Q1.減重的人吃紫米，除了可以補鐵預防貧血，還能幫助減肥?
ANS(O)
紫米富含纖維，有助於消化、防止肥胖與便秘。豐富的維生素B群，有助於新陳代謝、清血、預防皮膚與肌肉老化。
Q2.紫米富含膳食纖維，胃潰瘍患者也可以多吃紫米粥，來改善缺鐵性貧血?
ANS(X)
紫米（黑糯米）、紅糯米、發芽米（非胚芽米）、玄米都是糙米，屬於全穀類
不適合攝取殼類對象：消化能力不良者（如胃潰瘍、腸道激躁症者）、腸胃功能障礙或服用腸胃藥物的人不宜食用，以免增加腸胃負擔。
Q3.多吃地瓜紫米粥，可預防缺鐵性貧血，但眼睛容易酸澀疲勞的人要少吃?
ANS(X)
紫米含豐富的維生素A、維生素E、鐵質及蛋白質，營養豐富，尤其對眼力的維護深具效力，是一種天然的健康食品。
地瓜有豐富的維生素A，和紫米搭配食用，可以幫助維生素A發揮作用。
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