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三杯栗子雞【詹姆士】（來源：食在有健康） 2013.11.27
材料：
去骨雞腿 2隻、
嫩薑 1段(切片)、熟栗子 25顆、蒜頭 8顆、
九層塔 30片、紅辣椒 1根(切段)
米酒 2杯、醬油、糖、麻油 2大匙
作法：
1.將薑切片、辣椒切段備用。
2.起炒鍋，將去骨雞腿的雞皮取下並放入鍋中煸油。
3.起滾水鍋，將雞肉去除油脂較多的部分後，切塊汆燙備用。
4.在作法 2鍋中用雞油煸薑片後，加入栗子、蒜頭、作法 3中的雞肉拌炒。
5.同上鍋，加入醬油、2茶匙糖和酒煮乾約3分鐘。
6.承上，加入 1大匙的醬油調味，再加入辣椒段、九層塔。
7.起砂鍋，加入麻油、九層塔，再將作法6放入砂鍋中，並蓋上鍋蓋。
8.最後，再鍋蓋邊緣淋上一點米酒，即可完成。
詹姆士小叮嚀：
※ 栗子富含維生素A，可以保護肝臟的健康，預防脂肪肝。
※ 將雞肉先汆燙過，可以去腥和去油脂。
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