La Dolcissima Vita

洋蔥咖哩捲【郭主義】（來源：食在有健康） 2013.11.26

材料：

去骨牛小排 150克(切小粒)、

洋蔥 一顆(切絲)、磨菇 100克(切片)、蒜末 10克、

咖哩粉 1大匙、鮮奶 1大匙、起司絲 50克、

春捲皮 三張、蓮藕粉水 1大匙

鹽 1/3匙、黑胡椒少許

作法：

1. 洋蔥切絲，牛小排切小粒、蘑菇切片。

2. 起炒鍋，鍋中入少許香油，放入做法 1洋蔥，做法 1蘑菇、蒜末炒香，再下做法 1牛肉粒炒出香味。

3. 同上鍋，加入咖哩粉、糖、鹽、黑胡椒、鮮奶、起士絲拌勻後取出備用。

4. 取春捲皮，將做法 3炒好的料包入後，抹上蓮藕粉水。

5. 起炒鍋，加入沙拉油，放入做法4春卷煎香即可。

郭師傅小叮嚀：

※ 可藉由鈣、鎂、鐵的補充，以及多攝取含硫化物的食物，如大蒜、甘藍菜、豆類食品和洋蔥等，以阻斷人體對鋁的吸收。


-------------------------


鯛魚蓋飯【詹姆士】（來源：食在有健康） 2013.11.26

材料：

台灣鯛魚 3塊、水、筒蒿 6把(切段)、洋蔥 1顆(切絲)

白飯 1大碗、蛋 2顆、

醬油、糖、七味粉、香油

作法：

1. 將鯛魚最紅的部分去掉後切片、筒蒿切段備用。

2. 起小平底鍋，倒入香油後，將洋蔥切絲入鍋炒，再加入鯛魚片下鍋煎。

3. 同上鍋，加入醬油 1大匙和水煨煮，並加入 2茶匙的糖調味後，蓋上鍋蓋燜。

4. 承上，加入醬油 1大匙調味。

5. 將蓋飯碗鋪上白飯備用。

6. 將筒蒿放入作法 4鍋中，並蓋上鍋蓋。

7. 承上，淋上第一次的蛋液，再蓋鍋悶15秒。

8. 承上，淋上第二次的蛋液，蓋鍋悶10秒。

9. 將作法 8鋪到作法 5的飯上，再灑上七味粉，即可完成。

詹姆士小叮嚀：

※ 蛋液分成兩次加，一次可以使其有凝結度，第二次再加則可增加滑嫩的口感。

※ 台灣鯛為台灣產量最大的養殖魚，生長在清淨的養殖環境，其富含的DHA還可以提高腦的記憶，預防老人失智症。