La Dolcissima Vita

雞絲拌黃瓜【吳秉承】（來源：食在有健康） 2013.10.30

材料：

熟雞胸肉 1片、小黃瓜絲 2條量、紅蘿蔔絲 10g、

紅蔥頭酥 10g、白芝麻 20g、

蒜末 10g、香菜末 5g、初榨橄欖油 3大匙

醬油膏 2大匙

作法：

1.先將紅蘿蔔絲、小黃瓜絲泡冰水備用。

2.起盛品盤，再取叉子把雞胸肉刨絲，再跟黃瓜料排盤備用。

3.起調理機，將白芝麻、紅蔥頭酥倒入後打勻，倒入水晶碗內。

4.承上，倒入橄欖油、醬油膏、蒜末、香菜末拌勻。

5.承做法 2，將做法 4淋上拌勻即可。

吳師傅小叮嚀：

※ 初榨橄欖油營養豐富，比較適合用於涼拌。

※ 將小黃瓜跟紅蘿蔔泡過冰水，讓口感更脆口。


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麻油雞蛋麵線【詹姆士】（來源：食在有健康） 2013.10.30

材料：

雞蛋 5顆、老薑 1段、水、枸杞 1大匙

麵線 1把、

麻油 3大匙、米酒 3大匙、白胡椒、鹽、香油

作法：

1. 取水晶碗，將枸杞用酒泡備用。

2. 起平底鍋，倒入香油後，將蛋加鹽後放入鍋中煎成半熟荷包蛋，並將半熟荷包蛋對摺取出備用，總共煎 4顆。

3. 同上鍋，倒入少許的香油後，炒蛋 1顆取出備用。

4. 起炒鍋，倒入香油煸香薑片後，加入炒蛋和水煨煮成湯。

5. 同上鍋，加入麻油和作法 2的荷包蛋，並加入少許的鹽調味。

6. 承上，加入枸杞酒和麻油。

7. 起滾水鍋，將麵線燙過。

8. 取成品碗，加入麻油、酒後，再將作法 7的麵線拌入碗中。

9. 將作法 6的麻油湯與作法 8的麵線組裝，再加入白胡椒調味，即可完成。

詹姆士小叮嚀：

※ 麻油含芝麻酚和亞麻油酸，有非常強的抗氧化能力，還可以抑制乳癌的發生。