起司豆腐煎餅【郭主義】（來源：食在有健康） 2012.10.30
材料：
起司絲 150g、
嫩豆腐 半盒（中華豆腐）、九層塔末 20g、雞蛋 2粒、全麥餅皮 1張
醬油 1大匙、黑胡椒粒 1大匙、鹽1大匙
作法：
1. 起滾水鍋，加入適量鹽，將豆腐切成小粒後，入滾水鍋汆燙出水，撈出瀝乾備用。
2. 取水晶碗，將雞蛋、九層塔末、醬油、豆腐粒放入碗中拌勻。
3. 取炒鍋，鍋中放入1大匙油，把步驟2雞蛋料倒入後，再鋪上全麥餅皮，煎至蛋熟盛出於成品盤。
4. 承上鍋，鍋中鋪入起司絲後，並鋪上步驟3的蛋餅（蛋面朝下），開中火煎至起司絲成金黃色。
5. 最後，再翻面將餅皮煎至酥脆後，盛出切片，即可完成。
6. 盛盤後，撒上黑胡椒粒。
郭師傅小叮嚀：
※ 豆腐有豐富的鈣，經常食用可以減緩經前症候群的症狀。
※ 用起司跟豆腐做結合，不但鈣上加鈣，起司＂酥脆＂的口感，大人小孩都愛，也能輕鬆預防經前症候群。
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芥藍牛肉【詹姆士】（來源：食在有健康） 2012.10.30
材料：
菲力牛肉 1塊(切片)、芥藍菜 200克、
紅辣椒 1支、蒜末 2大匙、薑 1塊(切片+切末)、
蓮藕粉 1/2大匙、雞蛋 1顆
蠔油 1大匙、米酒 1大匙、白胡椒粉適量、醬油適量、糖適量、香油適量、鹽適量
作法：
1. 將薑切片，菲力牛肉切片備用。
2. 將芥藍菜切去粗梗、摘除葉子，留取芥藍中段梗後切 3公分段備用。
3. 醃肉：取水晶碗，將牛肉片加入 1/5顆全蛋液、醬油 1匙、少許白胡椒粉、蓮藕粉、米酒 1匙、糖 1/2小匙拌醃備用。
4. 起滾水鍋，加少許鹽、糖、香油後，芥藍菜入鍋汆燙撈出，放至成品盤鋪底。
5. 同上水鍋，將牛肉過水至 5分熟撈起備用。
6. 起炒鍋，放入少許油爆香薑片、辣椒、蒜末、薑末，放入牛肉拌炒。
7. 承上鍋，加入 1匙蠔油、適量醬油、糖、白胡椒調味後，即可盛盤鋪在芥藍菜上。
詹姆士小叮嚀：
※ 芥藍牛肉是道家常料理，但是通常都會使用太白粉醃肉，肉過油的方式保持肉的軟嫩肉質，詹姆士教你做健康的芥藍牛肉。
※ 使用菲力牛肉，因為肉質較軟嫩，可以省去過油的繁複手續。
※ 芥藍菜的葉子較老且韌，食用影響口感，其實芥藍菜通常是吃梗的脆口度與甜味。
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舒緩經前症候群好食材
維生素Ｂ群：全穀類、堅果、動物肝臟、黃豆
維生素Ｃ：芭樂、棗子、花椰菜、苦瓜
鈣質：乳製品、小魚乾、芝麻、芥藍
健康對不對
Q1：芥藍菜營養高，經常吃不但可以改善經前症候群，還能紓緩水腫
ANS（Ｏ）
說明：根據臨床研究也發現，嚴重荷爾蒙失調的女性經常缺乏鎂，因此鎂也常用來抒解經前症候群的不適，在1984年的一項研究發現鎂的補充可以降低女性94％的經前乳房刺激（如漲痛等）、95％的體重增加（通常是水腫）以及89％的神經緊張。另一向研究也發現對於緩解經前症候群中的情緒起伏不定效果佳，主要可能原因，來自於鎂可以幫助調節壓力荷爾蒙的活性，減少升高情緒的神經傳導物質對腦部的刺激。
Q2：經前吃芥藍菜，不但可改善經前症候群，經期後吃也能補血
ANS（Ｏ）
說明：飲食部份哪些是有助於改善經前症候群（PMS）症狀這段期間飲食必須盡量清淡與節制，很多女性可能知道自己情緒不穩情況下尋求甜食、油炸類食物來獲得腦下垂體對於慾望短暫的滿足，但是長期下來效果卻是變本加厲的，建議可以多吃富含鈣鎂礦物質的食物，如:豆腐、丁香魚、奇異果、深綠色蔬菜(菠菜、皇宮菜、芥蘭菜、地瓜葉等等) 【來源：pchome電子報】
余依晏營養師將其區分成動物性的鐵質及植物性鐵質兩大類，前者包括豬肝、鴨血，以及牛肉、羊肉等紅色肉類；後者多半存在深色蔬菜裡，常見的有紅莧菜、紅鳳菜、芥藍菜、黑甜菜、海帶等蔬菜，以及豆類、皇帝豆、黑芝麻、黑棗等食材。【來源：台安醫院營養師余依晏】
Q3：芥藍吃起來纖維較粗糙，有胃潰瘍的人應該避免食用
ANS（Ｘ）
說明：因為芥蘭性平、味甘，任何體質的人都適合食用。不少蔬菜屬性較為寒涼，產婦在坐月子期間不太敢食用，芥蘭菜是坐月子餐裡常見的菜色之一，即使有胃潰瘍、消化性潰瘍的患者，也很適合食用【來源：元氣周報】
十字花科蔬菜：包括高麗菜、芥菜、大白菜、小白菜、清江白菜、油菜、綠花菜、花椰菜、芽甘藍、大頭菜、蘿蔔、芥藍菜；屬十字花科蔬菜，含高量的水分、碳水化合物、蛋白質、鈣、磷、維生素A、B2、C極少量的K1、U、氯、碘等成分。其中維生素K1及U，是抗潰瘍因子，對輕微胃潰瘍與十二指腸潰瘍的治療有效
【來源：樂活營養師】
Q4：常時間用眼過度的電腦族，最好多吃芥藍來消除眼睛的疲勞
ANS（Ｏ）
說明：芥藍菜富含維他命A、B、C及維生素及鈣、鐵等礦物質，嫩葉、嫩莖及花苔均可食用，更具有人體不能合成的黃體素，可以提供疲勞的眼睛足夠的營養。
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