芝麻涼麵【詹姆士】（來源：食在有健康） 2013.4.29
材料：
黑芝麻 1/2杯、白芝麻 1杯、
蒜泥 1/2大匙、薑泥 1/2大匙、
紅油 1/2大匙、
好勁道千羽拉麵 1包、小黃瓜 1條（切絲）、雞蛋 2顆
醬油 1杯、烏醋 1大匙、白醋 2大匙、糖 1/2小匙、鹽適量、油適量、香油適量
芝麻醬比例：
黑芝麻 1/2杯、白芝麻 1杯、水 1杯、醬油 1杯、烏醋 1大匙、白醋 1大匙、香油 1大匙、蒜末 1/2大匙、薑泥 1/2大匙、糖 1/2小匙
作法：
1. 起平底鍋，加入適量油後，淋入蛋液煎成蛋皮後，切成蛋絲備用，小黃瓜切絲備用。
2. 起滾水鍋，加入適量鹽、香油後，放入麵條煮熟後撈起，過冰水，稍微搓洗麵條後備用。
3. 起炒鍋，放入黑白芝麻炒香後放入調理機，加入1杯水、1杯醬油打成醬汁。
4. 承上步驟，再放入蒜末、薑末、烏醋、白醋、香油、糖打成芝麻醬備用。
5. 取一碗，將芝麻醬與煮好的麵一起拌勻備用。
6. 成品盤，先鋪上小黃瓜絲，再放上拌好的芝麻涼麵，放上蛋絲、香菜，淋上紅油、白醋即可。
詹姆士小叮嚀：
※ 通常市售芝麻醬，熱量較高，詹姆士教你用芝麻就可以輕鬆做出健康的芝麻醬。
※ 芝麻要經過炒過，營養才會提升，將芝麻打成醬，更能幫助營養吸收。
※ 煮麵後透過過冰水搓麵的程序，可以洗去麵條多餘的澱粉。
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龍骨(脊椎)側彎知識大會考
Q1. 長期習慣趴在桌上午睡休息，也會造成脊椎側彎的發生？
ANS(O)
Q2. 站立的時候習慣用三七步的站姿，也容易造成脊椎側彎？
ANS(O)
Q3. 發育中的青少年養成每天打籃球的運動習慣，就可避免罹患脊椎側彎？
ANS(Ｘ)
Q4. 打羽毛球因為身體重心會偏向一邊，長期打羽毛球的人，一定會造成脊椎側彎？
ANS(X)
Q5. 脊椎側彎通常是姿勢不良造成的，但也可能是遺傳所引起的？
ANS(Ｏ)
Q6. 發育中的兒童及青少年脊椎正在發育，也最容易得到脊椎側彎？
ANS(O)
『強化脊椎肌肉』好食物
1. 蛋白質：牛奶、牛肉、雞肉、蝦、豆腐、黑芝麻
可強化肌肉，且有助於肌肉、血液、骨骼修復
2. 鐵：黑芝麻、紫菜、牛肉、枸杞、紅莧菜、紅豆、黑豆
鐵不足會導致肌耐力降低，容易肌肉無力
3. 鈣：奶製品、黑芝麻、小魚乾、深綠色蔬菜
強化骨骼所不可欠缺的要素
4. 維生素Ｂ群：黑芝麻、全穀類、深色蔬菜、牛肉、及優酪乳、海帶、菇類
可修復人體的神經與肌肉
5. 鋅: 海鮮、牛肉、雞肉、豬肉、雞、南瓜子、菇類、豆類、黑芝麻
肌肉生長最重要的營養物
芝麻的營養
Q1. 白芝麻比黑芝麻更營養，常吃更能強化肌肉，預防脊椎側彎？
ANS(X)
Q2. 早餐多吃芝麻醬抹吐司，補鈣效果佳，又不容易發胖？
ANS(X)
Q3. 芝麻食用前最好先高溫炒過，才可以吃到更多營養？
ANS(Ｏ)
Q4. 芝麻不易消化，腸胃不好的人最好改喝芝麻糊，以免消化不良？
ANS(Ｏ)
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