參香牛肉片【郭主義】（來源：食在有健康） 2013.4.30
材料：
牛蒡 100g、牛小排(火鍋肉片) 200g
蔥段 30g、白芝麻 3g、
米酒 1大匙、醬油 1大匙、糖 1/4匙、白胡椒粉 1/4匙、香油 1大匙
作法：
1. 牛蒡去皮厚，用刨刀切成片，泡入醋水中以防變黑；牛肉切成片狀備用。
2. 取炒鍋，倒入香油，並放入步驟1牛肉片炒香後，將牛肉撈出，鍋中留油。
3. 同上鍋，放入蔥段、牛蒡炒香，並調入醬油、糖、白胡椒粉拌炒出香氣。
4. 承上，將步驟2牛肉片、少許泡過牛蒡的醋水，拌炒入味。
5. 最後，撒上白芝麻增加香氣後，放入米酒炒香即可。
郭師傅小叮嚀：
※ 牛蒡片切成片，入口時比較容易咀嚼，食用時口感更佳。
※ 起鍋前，撒入白芝麻，可以增加香氣。
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百合山藥豆漿【詹姆士】（來源：食在有健康） 2013.4.30
材料：
無糖豆漿 600cc、新鮮百合 200g、
日本山藥 200g、冰糖 30g、水 200cc、枸杞 10g
作法：
1. 取部分百合切末備用。
2. 起炒鍋，將冷水及百合加熱約 3到 5分鐘至滾
3. 承上鍋，將豆漿、冰糖倒入與百合一同煮至鍋邊起泡即可
4. 取塑膠袋，用空酒瓶將山藥搗成泥倒入上步驟鍋中拌勻
5. 承上鍋，放入百合末拌勻。
6. 盛碗後，放入枸杞點綴即可。
詹姆士小叮嚀：
※ 一般百合與山藥都是入菜為主，這次用來製作健康甜品
※ 加熱豆漿最好煮到鍋邊冒泡即可，千萬不能煮到滾。
※ 喜歡牛奶味道的人也可以用牛奶取代豆漿
※ 山藥用搗泥的方式較有黏性，也可以保留顆粒感
※ 百合切末狀，在吃的時候可以同時吃到山藥與百合的口感。
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護腎迷思大會考
Q1. 平常最好少喝浸泡太久的茶，以免傷害腎臟？
ANS(X)
Q2. 長時間工作沒喝半滴水容易傷腎，只要立即喝500cc以上的水就可以保護腎臟？
ANS(X)
Q3. 經常外食的上班族容易攝取過多鹽分，平時可以吃楊桃保護腎臟？
ANS(O)
Q4. 運動過後最好馬上喝運動飲料補充水分，以免體內電解質不平衡傷害腎臟？
ANS(X)
護腎好食材
1. 優質蛋白質：蛋白質食物可分為二類，第一類為高生物價蛋白質，這類食物中有完整的必須氨基酸，經人體攝取後，代謝產生之含氮廢物較少，能被人體有效吸收利用。
EX豆製品、魚肉、瘦肉
2. 纖維質：可以延緩血糖的上升，且豐富的纖維質已確定有防止腎癌發生的功效。
EX芹菜、花椰菜、牛蒡、栗子、百合
3. 抗氧化食物：清除體內自由基，預防或減少腎臟細胞的氧化傷害或降低腎臟發炎對腎細胞所造成的氧化傷害。
EX柑橘、番茄、蘋果、綠茶、胡蘿蔔、百合
4. 白藜蘆醇：研究結果發現熊果酸，是有益腎臟的食物。
EX百合、葡萄、花生、堅果、核果類
5. 熊果酸：研究結果發現，白藜蘆醇是有益腎臟的食物。
EX蘋果、紅莓、梅子、百里香、仙草
百合的營養
Q1. 平時常吃百合可以顧腎外，還可以幫助降火氣預防臭嘴角（口角炎）？
ANS(Ｏ)
Q2. 腎臟病患者將百合煮成粥來喝，能攝取較多營養，強化腎臟功能？
ANS(X)
Q3. 百合直接生吃比煮熟吃，更能有效保健肝臟？
ANS(Ｏ)
Q4. 百合有潤肺止咳功效，感冒咳嗽的人可以吃百合紓緩症狀？
ANS(X)
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