蘋果派－La Dolcissima Vita

蘋果派～

趁著天氣還沒變熱

嘗試著自己練習做派皮

那餡料呢？

ㄏㄏㄏ

蘋果派似乎是個不錯的選擇耶～

做法上參考了

joyofbaking.com -- Apple Pie Recipe & Video

理論廚師的實驗廚房

網站上都有很完整的做法介紹

還有影片耶

有興趣的人可以參考看看喔～

真的幫助很大～ ^^

剛拌好的蘋果餡料～

出爐囉～

熱熱的吃～外皮還酥酥脆脆的耶～...也可以搭配鮮奶油或冰淇淋喔～

來個完整版～ㄏㄏㄏ～好大一個喔～

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peggy's 筆記～

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蘋果派 10" （活動式派烤盤）

220/220 50mim

派皮：(4張)

中筋麵粉 700g
鹽 5g
無鹽奶油 454g（一塊全部切成小方塊）

冰水 250～270g

手粉：高筋麵粉適量

內餡：

A:
蘋果 6顆(削皮去籽切片)
白砂糖 50g
二砂 50g
檸檬汁 1T
肉桂粉 1t
鹽 1/4t

B: 無鹽奶油 2T

C: 玉米粉 2T

裝飾搭配：冰淇淋或鮮奶油

派皮做法：
1. 先將中粉、鹽用叉子拌勻，在將切小塊的奶油放入用叉子 + 切刀壓碎混合成小黃豆狀。
2. 慢慢倒入冰水使麵粉成團（水不用全部用完）。分成四份，分別用保鮮膜包好，放置冰箱休息 4hr.。
3. 桌面灑高粉，將麵糰取出用桿麵棍從中間向四周推壓。派皮要超過烤模 5cm喔。利用桿麵棍捲起派皮放置烤盤上（記得烤盤先鋪保鮮膜）先放到冰箱冷藏。在從冰箱拿第二份麵團出來桿第二片桿好一樣放入冰箱冷藏。
4.取出派皮將它鋪在 10"烤盤上，填入蘋果內餡，上面在鋪上一層派皮，四周用上派皮將底下派包起來壓緊用手大概整一下形狀。在派皮上面劃 5條縫各約 5cm。（這樣烤的時候熱氣才會進去，才會幫助蘋果內餡熟透）
5. 放入預熱好的烤箱 220/220 烤45～50min。

內餡做法：
1. 將A.混合拌勻放置半小時～3hr. 將水分瀝出。
2. 將瀝出的水分加入奶油，用微波加熱使成勾芡狀。放涼備用。
3. 將醃好的蘋果先拌入勾芡的醬汁。再加入 C.玉米粉混合拌勻。