生炒雞鬆【郭主義】（來源：食在有健康） 2013.4.25
材料：
去骨雞腿 2支(切小丁)、
乾香菇(泡軟) 50g、洋蔥 半粒、沙拉筍 60g、薑末 20g、
韭黃 50g、花生碎 50g、
美生菜 10片
鹽 1/3匙、米酒 1大匙、白胡椒粉 1/3匙、醬油 1大匙、香油 1大匙
作法：
1. 取炒鍋，將去骨雞腿切成小丁，入鍋煸炒出油至熟。
2. 同上，先放入薑末炒香，再放入洋蔥、沙拉筍、韭黃、香菇切成丁，放入鍋中煸炒出香味。
3. 承上作法，並調入醬油、鹽、胡椒粉、米酒炒至入味。
4. 承上，放入韭黃拌炒並撒入花生碎即可。
5. 最後，將生菜剪成圓狀，食用時包入雞鬆一同入口。
郭師傅小叮嚀：
※ 雞肉有維生素B群，可以舒緩眼睛疲勞。
※ 最後加入花生碎，在搭配生菜吃時，更加有口感。
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青江糙米菜飯【詹姆士】（來源：食在有健康） 2013.4.25
材料：
金華火腿 1片(切末)、青江菜 3株(切丁)、
濕豆皮 2片(切絲)、乾香菇 2朵(切絲)、紅蔥頭末 1大匙
糙米飯 1碗、
香油適量
作法：
1. 將金華火腿切末，青江菜切丁，豆皮切絲，香菇切絲備用。
2. 起炒鍋，加入適量油後，放入金華火腿炒香後，放入青江菜丁、紅蔥頭末、豆皮拌炒均勻。
3. 承上鍋，加入適量水後煨湯，加入糙米飯炒乾即可。
詹姆士小叮嚀：
※ 金華火腿的味道濃郁，只要一小塊就可以增加整鍋炒飯的香氣。
※ 菜飯很多人都以為是用雪菜，其實菜飯是添加青江菜。
※ 菜飯重點要加入一些水，才能幫助食材的味道融合。
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針眼知識大會考
Q1. 接觸針眼患者碰觸過的物品，再揉自己的眼睛，就容易被傳染而長針眼
ANS（Ｘ）
Q2. 常戴隱形眼鏡的人容易引起針眼發生？
ANS（Ｘ）
Q3. 老人家容易「流眼油」，也容易造成針眼發生？
ANS（Ｘ）
Q4. 愛美女性只畫內眼線，就可以減少得到針眼的機會？
ANS（Ｘ）
預防針眼好食材
維生素A：修復眼部黏膜組織
EX:紅蘿蔔、南瓜、青花菜、甜椒、青江菜
維生素C：增強身體免疫力，平衡眼部油脂分泌
EX:柑橘、檸檬、小黃瓜、小白菜、青江菜
維生素B群：舒緩眼睛疲勞，安定神經，增強免疫力
EX:肉類、糙米、豆類、青江菜
維生素Ｄ：輔助維生素群增強免疫功能
EX:鮭魚、鮪魚、香菇
青江菜的營養
Q1. 火氣大造成的牙齦腫脹，可以選擇吃青江菜來改善牙齦不適症狀？
ANS（Ｏ）
Q2. 炒青江菜時只要加入薑絲一起烹調，就可以幫助減緩感冒的喉嚨不適？
ANS（Ｏ）
Q3. 蒜頭可以殺菌，有針眼的人吃蒜頭炒青江菜除了可以控制病情還能減少細菌發炎？
ANS（Ｘ）
Q4. 腸胃不好的人將青江菜洗淨後打成精力湯喝，就可以保健腸胃、減少腹瀉？
ANS（Ｘ）
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