La Dolcissima Vita

切片好的紹興醉雞淋上一點醬汁～看起來油油亮亮的更可口耶～

最近不知安怎了

就一直很想嘗試作個紹興醉雞

所以就和 Antonia 約好一起動手做

剛好趁著這個連假第一天

就和 Antonia 一起去市場買腿囉～

所以買了三隻貴鬆鬆的腿

又去買了當歸、人蔘鬚、紹興酒

再加上 Antonia 送我的枸杞

喔耶～～～～～～

東西都備齊了

那就開始動手做吧～

開心丫！！！！！！！

保鮮盒放上 3隻腿將將好耶～

將醃了一整天的醉雞，切片好在附上醬汁～來去送禮囉～

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peggy's 筆記～

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紹興醉雞

事前準備：棉線 3條

材料 A：
去骨雞腿 3隻
鹽 2t
水 適量

材料 B：
當歸 半兩
人蔘鬚 半兩
枸杞 2T
水 1000cc

鹽 1+1/2t

紹興酒 500cc

做法：
1. 先將水煮滾放入材料 B水滾後用小火煮 20min（可以把當歸、人蔘鬚先濾掉...可是我沒有拉～），放涼些，在加入鹽、紹興酒。備用。
2. 先將去骨雞腿洗淨擦乾，將雞腿肉捲起，用棉線綁好。
3. 起滾水鍋加入鹽 2t，將雞腿放入，水要蓋過腿喔，煮 30～ 40min 至熟。（用筷子戳看看可以穿過就表示有熟喔，也可以用蒸鍋蒸約 30min 至熟透）
4. 將雞腿捲撈起放入冰水，冰鎮一下，擦乾。
5. 將雞腿放入做法 1. 再加入一些 剛剛煮的雞高湯，放入冰箱冷藏醃 24hr. 完成～