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素炒三鮮【郭主義】(來源:食在有健康) 2013.9.24

材料:

去骨雞腿末 1隻(帶皮)、

紅蔥頭末 30g、乾香菇末 50g(不用泡水)、薑末 10g、

大黑豆干 2片(切末)、黑木耳末 50g、

菠菜 1把

白胡椒粉 1小匙、醬油 3大匙、糖 1茶匙

米酒 1大匙、五香粉 1小匙、

作法:

1. 起炒鍋,先將雞肉末下鍋拌炒至出油,再下紅蔥頭炒香,再加入薑末、乾香菇末拌炒出香味。

2. 同上鍋,加入豆干末、黑木耳末、白胡椒粉、糖、醬油炒勻,再下 2碗水,以小火煮 20分鐘後,再加入米酒、五香粉。

3. 起滾水鍋,加入鹽巴、香油,汆燙菠菜後,撈出切段排盤,再淋上做法 2醬汁即可。

吳師傅小叮嚀:

※ 用不泡水的乾香菇下鍋拌炒,香味十足。


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魚香堅果小黃瓜【詹姆士】(來源:食在有健康) 2013.9.24

材料:

小魚乾 1/2杯、花生 1/2杯、杏仁片 1/2杯、乾辣椒 1/2杯、花椒粒 1大匙、

高麗菜 4片(切絲)、小黃瓜 2根(拍碎、切片)

油 1杯、

水 1杯醬、香油、白醋、糖 4小匙、鹽

作法:

1. 將高麗菜切絲、小黃瓜拍碎、切片備用

2. 起炒鍋,將小魚乾與花生、杏仁片、花椒粒、乾辣椒拌炒,炒至乾辣椒澎漲

3. 取調理機,將作法 2與水、醬油、醋、鹽、4小匙糖、香油一起打成醬汁

4. 將作法 3淋上作法 1,即可完成。

詹姆士小叮嚀:

※小黃瓜富含膳食纖維,可以增加飽足感,又能促進腸胃蠕動,幫助減肥。

※加入花椒可蓋過小魚乾的腥味,幫助去腥。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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