La Dolcissima Vita

山藥紫菜湯【郭主義】（來源：食在有健康） 2013.8.15

材料：

山藥 300g(泡水)、

雞蛋豆腐 1盒、紫菜 50g、雞高湯 1500cc

蔥花 15g、薑絲 15g、雞蛋 2粒

鹽 1/2匙、胡椒粉 1/4匙、香油1大匙、

作法：

1. 雞蛋豆腐切絲，雞蛋打散，山藥去皮泡入水中。

2. 取炒鍋，加入高湯煮沸後，加入薑絲、做法 1豆腐絲、紫菜煮沸。

3. 同上鍋，加入鹽、胡椒粉，用刨刀把山藥削成片後加入。

4. 承上鍋，倒入雞蛋，淋上蔥花、香油即可。

郭師傅小叮嚀：

※山藥富含維生素Ｃ，有抗壓的作用之外，對消除疲勞、抗癌、預防感冒也很有效。


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葡萄柚海鮮沙拉【詹姆士】（來源：食在有健康） 2013.8.14

材料：

葡萄柚皮(1顆)、葡萄柚汁(1顆)、葡萄柚 1顆、

綜合生菜 1袋、洋蔥 1/2顆

草蝦 5隻、中卷 1尾、香水檸檬 1顆

橄欖油、糖 5匙、黑胡椒粒、海鹽

作法：

1. 起炒鍋，將中卷圈、草蝦仁入鍋乾煎，並加入海鹽、黑胡椒粒拌炒。

2. 取水晶碗，將打冰過的綜合生菜撈起瀝乾備用。

3. 將葡萄柚切半，並將果肉挖進作法 2的水晶碗中，再加入洋蔥、作法 1的中卷圈和草蝦仁拌勻。

4. 將作法 3淋上醬汁A，即可完成。

醬汁A作法：

1. 將葡萄柚削皮並將皮切成細末狀、葡萄柚切半榨汁、中卷切圈、草蝦對切備用。

2. 起小平底鍋，加入將葡萄柚皮、糖和葡萄柚汁拌炒。

3. 同上鍋，待糖炒出焦糖味，加入適量的水和檸檬汁熬煮至水滾後，再轉成小火煮20分鐘至快收汁。

4. 承上，將熬煮好的果醬冰鎮備用。

5. 取水晶碗，將作法4的果醬、香水檸檬、葡萄油汁、橄欖油、黑胡椒粒和海鹽一起拌成醬汁。

詹姆士小叮嚀：

※葡萄柚含有維生素Ｃ，可以紓緩壓力，預防磨牙。