La Dolcissima Vita

馬鈴薯滑蛋【吳秉承】（來源：食在有健康） 2013.8.14

材料：

馬鈴薯絲 2粒（泡水）、黑木耳絲 30g、

牛番茄丁 50g、蔥花 20g、雞高湯 100cc

雞蛋 3粒、

香油 1大匙、白胡椒粉 1小匙、鹽巴 1茶匙

作法：

1. 取炒鍋，加入少許香油，放入蔥花、牛番茄丁炒香。

2. 同上鍋，放入黑木耳絲、馬鈴薯絲、鹽巴、白胡椒粉、高湯、少量水加蓋悶煮至入味。

3. 同上，將雞蛋拌勻倒入，撒入蔥花、香油即可。

吳師傅小叮嚀：

※馬鈴薯含有鉀，能促進水分代謝，改善排尿及水腫。


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芹菜中卷【詹姆士】（來源：食在有健康） 2013.8.14

材料：

中卷 1尾、

豆乾 4塊（切丁）、中國芹 1把、黑木耳 1片（切丁）、

紅辣椒 1根、香油

白胡椒、鹽

作法：

1. 將黑木耳切丁、豆乾切丁、芹菜莖切段、芹菜葉切末，並用刀背拍打讓芹菜香氣釋放出來備用

2. 起炒鍋，將中卷平放於鍋中煎煮，並用盤子將中卷壓平

3. 同上鍋，將中卷翻面後，再用盤子壓平中卷煎煮

4. 承上，將作法 3的中卷切丁備用

5. 起滾水鍋，將豆乾丁、黑木耳丁、芹菜莖放入鍋中過水，撈起瀝乾備用

6. 在作法3的鍋中加入香油，並加入紅辣椒丁、作法5芹菜莖、作法4中卷丁拌炒

7. 同上鍋，放入鹽、白胡椒調味

8. 最後，再加入芹菜葉拌炒，即可完成。

詹姆士小叮嚀：

※ 平時多吃芹菜可以利尿，預防膀胱炎的發生

※ 利用盤子將中卷壓平煎煮，香氣才會釋放出來

※ 芹菜葉較不耐熱，適合最後再放入鍋中拌炒