La Dolcissima Vita

月見龍鬚菜【郭主義】（來源：食在有健康） 2012.8.15

材料：

龍鬚菜 300g、

薑絲 20g、木耳絲 40g、鮮香菇絲 60g、紅蘿蔔絲 50g

雞蛋 1顆、

黃豆醬 2大匙、米酒 1大匙、糖 1/4匙、香油 1大匙

作法：

1. 起滾水鍋，將龍鬚菜汆燙後，撈出瀝乾備用。

2. 起炒鍋，放入香油與薑絲爆香，炒香後再加入鮮香菇絲、木耳絲、紅蘿蔔絲、黃豆醬拌炒至香。

3. 同上鍋，倒入龍鬚菜、少許水拌炒，再加入米酒、糖，炒香至入味後即可盛盤

4. 最後在步驟3打上1顆生雞蛋，試吃時再與炒料攪拌即可。

郭師傅小叮嚀：

※ 龍鬚菜先汆燙，除了要保持翠綠以外，怕過度長時間翻炒會導致龍鬚菜過老

※ 龍鬚菜纖維質高，多吃可以促進腸胃蠕動，又可以預防大腸癌

※ 最後打上一顆生雞蛋，是希望龍鬚菜入口時，吃起來清脆、滑嫩的口感

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涼拌芹菜【詹姆士】（來源：食在有健康） 2012.8.15

材料：

芹菜 1把（去葉）、

黑木耳 2朵(切絲)、濕豆皮 3片(切絲)、

紅蘿蔔絲 1/2碗、香菜末 3大匙、白芝麻 1大匙

醬汁：蒜末 1大匙、辣椒末 1大匙、白醋 2大匙、花椒油 1大匙、醬油 2大匙、香油適量、糖 2小匙

作法：

1. 將豆皮、黑木耳切絲備用。

2. 將芹菜去老絲後，輕拍釋放香氣備用。

3. 起滾水鍋，放入豆皮、黑木耳汆燙後放入冰水冰鎮後，用壽司卷竹簾壓去豆皮水分備用。

4. 將煮熟的木耳、豆皮切絲備用。

5. 調醬汁：取一碗，將白醋、花椒油、醬油、香油、糖、蒜末、辣椒末拌勻備用。

6. 取一大碗，將豆皮、黑木耳、芹菜、紅蘿蔔、香菜末、醬汁拌勻即可。

詹姆士小叮嚀：

※ 芹菜、紅蘿蔔是家常食材，富含膳食纖維，能促進腸胃蠕動，減少罹患大腸癌機會。

※ 花椒油是一種常用的調味油類，主要用於需要突出麻味和香味的菜肴中，能起到增強風味的作用。尤其是夏季，花椒油更是製作家常涼菜的好幫手，是涼菜的最佳拍檔。

※ 將芹菜輕拍不僅能釋放香氣，更能幫助入味。