La Dolcissima Vita

蔥爆羊肉 （來源：食在有健康） 2011.08.15

材料：

A. 羊肉片一盒（要選帶點油花的）、香油 少許、蔥綠 少許、紅辣椒 1根（斜切片）、蒜頭 1顆（切片）

B. 煸油：蔥4支（分一些蔥綠炒羊肉）、蒜頭 2顆、辣椒 1根 、薑片7片

C. 米酒半碗、醬油 適量、糖 少許、海鹽 適量、香油 適量、白胡椒粉 適量

D. 雞高湯半碗（完全想不起來什麼時候加入 ><"）

作法：

1. 羊肉拌入少許香油抓醃備用。

2. 蔥切段，將蔥白（先拍過）、蔥綠分開備用。

3. 煸油：起鍋熱油，先放約 100cc油，在加約 50cc香油，依序加入薑片（煸出香味）、辣椒、蒜頭、蔥白、蔥綠爆香後，撈出瀝油備用。

4. 同上鍋，留少許油，加入醃好的羊肉、蔥綠、辣椒、蒜片大火快速拌炒後，加入 C.米酒、醬油、糖、鹽調味。

5. 起鍋前，加入之前 3.煸油瀝出來的、蔥、蒜、辣椒、薑片，在拌炒一下，撒點白胡椒粉，起鍋前再加點酒即可。

詹姆士美味小叮嚀：

※去除羊肉的騷味，可加米酒去腥

※火氣要足，蔥才不會塌掉

*** 因為有加入自己看電視的筆記，所以或許和電視台提供的略有不同。