甜玉豆腐【吳秉承】 （來源：食在有健康） 2013.8.08
材料：
黃玉米 2條(取玉米粒放入碗內，水蓋過玉米，放入電鍋蒸 1杯水)、
中華豆腐 1盒(嫩豆腐)、
豬絞肉 50g、薑末 5g、馬鈴薯丁 30g、木耳丁 30g、
小黃瓜 30g、蓮藕粉 1大匙
香油 1茶匙、米酒 1大匙、鹽巴、白胡椒粉 1小匙
作法：
1. 取內鍋，將黃玉米取下玉米粒後放入，加水蓋過玉米，放入電鍋蒸 1杯水。
2. 起滾水鍋，將豆腐整塊放入後轉小火，再加入 2匙鹽巴泡熱後取出備用。
3. 取炒鍋，放入絞肉、薑末拌炒均勻後，再放入馬鈴薯丁煎炒至金黃色，再放入木耳丁、少許米酒、做法 1玉米料（含湯）。
4. 同上鍋，加入白胡椒粉、鹽巴、小黃瓜丁，拌煮後加少許蓮藕粉勾芡，最後淋上香油後取出。
5. 取盛品碗，將做法 1豆腐在盛品盤上切片再將做法 4淋上後即可。
吳師傅小叮嚀：
※玉米含有葉黃素，可以保護視網膜免於受到氧化的傷害。
※在滾水鍋加入鹽能使豆腐更緊實並更快入味。
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枸杞紅蘿蔔稀飯【詹姆士】（來源：食在有健康） 2013.8.08
材料：
紅蘿蔔 半根、龍眼乾 3大匙、白飯 2碗、枸杞 1碗(泡水)
白糖 2大匙
作法：
1. 將白飯、熱水倒入步驟 2的調理機中打成稀飯後，再放回步驟 2的炒鍋中加熱至微滾。
2. 將醬汁 A倒入作法 1的稀飯中，再灑上枸杞，即可完成。
作法：
1. 將紅蘿蔔切片備用
2. 起小平底鍋，加入紅蘿蔔片、水、白糖後，蓋上鍋蓋熬煮約30分鐘至收乾。
3. 起炒鍋，將枸杞水、龍眼乾加熱。
4. 取調理機，將作法 2的紅蘿蔔片、作法3的龍眼枸杞水打成醬汁後取出。
詹姆士小叮嚀：
※ 枸杞含有維生素 A，可以預防乾眼症的發生。
※ 可以用筷子能否穿透紅蘿蔔片，來判斷紅蘿蔔片的熟度。
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『預防乾眼症的好食材』
維生素 A：幫助眼睛製造淚液：長期缺乏，會使眼睛容易乾澀、疲勞，眼角膜容易磨損以致感染、潰爛及視力受損，此為常見的「乾眼症」或是「角膜軟化症」。維持正常的視覺，體內不足時，在暗處就無法看見景物，稱之為「夜盲症」。
Ex: 肝臟、蛋黃、牛奶、胡蘿蔔、枸杞
維生素 B群：參與視神經細胞代謝，有保護眼瞼、結膜和角膜的作用，維生素 B1缺乏時，眼球易出現顫抖，視覺遲鈍，眼睛疲勞，維生素 B2缺乏時，易使眼睛乾澀、眼球結膜充血、畏光、發癢、疲勞，或視神經炎、角膜炎。
Ex:內臟類、魚類、豆類、堅果、綠葉蔬菜、枸杞
維生素 C：延緩及預防老化所引起的視力衰退、白內障及水晶體變性，增加眼睛的微小血管韌性和修護細胞，增進眼球健康。
Ex:柑橘類水果、蕃茄、奇異果、枸杞
花青素:屬類黃酮素的一種與視紫質合成有關，可以改善眼睛對黑暗與光亮的適應力，維護眼睛微細血管的健康，改善視覺及減少水晶體與視網膜的傷害。
Ex: 蔓越莓、藍莓、枸杞
葉黃素：保護視網膜免於受到氧化的傷害，避免老年黃斑部退化病變。
Ex: 南瓜、玉米、橘甜椒、紅葡萄、枸杞
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