菠菜塔【詹姆士】（來源：食在有健康） 2013.8.07
材料：
菠菜 4把、豆乾 4塊、白芝麻 2大匙、香油、蒜末 1大匙
鹽、辣油、白醋 1大匙、糖、醬油、白胡椒
作法：
1. 去除菠菜部分的根，並將留下的根部削去較髒的部分備用。
2. 起滾水鍋，用手抓住菠菜葉部，先將根部朝下汆燙，並加入適量的鹽，再將整株一起汆燙去澀。
3. 承上，將菠菜撈起後，泡入冷水中備用。
4. 同上鍋，將豆乾過水後，撈起瀝乾備用。
5. 取壽司簾，將作法 3的菠菜撈起瀝乾後，用壽司簾捲起，並由上往下擰乾水分。
6. 將作法 5的菠菜根部切末、菠菜葉切段備用。
7. 取水晶碗，將作法 4豆乾、作法 6菠菜葉、菠菜根撥鬆、拌勻，再加入白芝麻攪拌，並放入一點辣油增添風味。
8. 承上，放入香油、鹽、糖、蒜末拌勻，再加入白醋、醬油、白胡椒拌勻。
9. 取模具，將作法8放入模具中稍微壓一下，並淋上少許的辣油、白芝麻、醬油做點綴，再拿掉模具，即可完成。
詹姆士小叮嚀：
※ 菠菜富含維生素B，可以預防脂肪肝。
※ 汆燙時先從菠菜較不易熟的根部燙起，能使葉和根部的熟度較為均勻。
※ 將菠菜內多餘的水分去除後，與醬汁做結合時菠菜才能吸附醬汁，更加入味。
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『保健肝臟、降低肝臟脂肪囤積的好食材』
維生素A：能保護肝臟，阻止和抑制肝臟中癌細胞的增生。也能使組織恢復功能，幫助化療病人降低癌症的復發率。
Ex.菠菜、紅蘿蔔、小黃瓜、茄子、番茄
維生素B：能加速物質代謝，轉化成能量，還能修復肝功能、防止肝脂肪變性，進而起到預防脂肪肝的作用。
Ex.菠菜、瘦肉、魚、大豆、五穀雜糧
維生素C：維生素C可協助肝臟迅速排出毒物或異物，並可直接將有毒物質變化為無毒化。
Ex.菠菜、苦瓜、木瓜、彩椒、地瓜葉
維生素E：維生素E能起到阻止肝組織老化的作用。
Ex.菠菜、堅果類、茄子、植物油、黑豆
蛋白質：為肝細胞再生和血清蛋白補充所必需的成份，同時具有防止脂肪在肝內堆積的作用，本身代謝過程產生的代謝物。
Ex.菠菜、雞蛋、黃豆、鰹魚、地瓜
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