La Dolcissima Vita

黃瓜豬五花（來源：食在有健康） 2011.08.08

材料：

豬五花火鍋肉片10片、小黃瓜2根、乾海帶芽1/2碗、熱水1杯、香油少許、鹽

醬汁：黑芝麻 2T、白芝麻 2T、白醋 100cc、糖 2T、鹽 1/2 t

作法：

1. 取熱水沖泡乾海帶芽，泡開撈起泡一下冰水備用。

2. 取小黃瓜刨成片後（順著一整條刨），用少量的鹽醃漬。

3. 起滾水鍋，在水中加少許鹽，下豬五花肉汆燙後後撈起，放入冰水冰鎮取出備用。

4. 取磨缽，將黑、白芝麻磨碎後，加入醋、糖、鹽巴拌勻備用（要試味道喔～）。

5. 取一成品盤，鋪上海帶芽、黃瓜片，最上面擺上豬五花，淋上醬汁、在撒點香油、少許鹽即可。

詹姆士美味小叮嚀：

※ 黃瓜加鹽醃漬，可去除黃瓜的生味，口感更脆

※ 建議選擇油脂較多的肉片，吃起來比較滑口

※ 清爽的開胃菜，適合夏天胃口不好的人食用

P.S.

1. 食譜裡的白醋可以用檸檬汁代替喔～

2. 選購小黃瓜可選擇表皮粗糙有尖刺的，表皮越光滑越不好。選擇有硬度不要垂垂的。

3. 如果是大黃瓜要看蒂頭不要乾乾的。

4. 如果買來的小黃瓜有點軟可以切片後泡冰水會使它變脆一點。

5. 保存：可以用報紙包小黃瓜在放入冷藏。

*** 因為有加入自己看電視的筆記，所以或許和電視台提供的略有不同。