La Dolcissima Vita

香煎雞腿丼【郭主義】（來源：食在有健康） 2013.4.1

材料：

去骨肉雞腿 2隻、

菠菜 50g、雞蛋 2粒、白花椰菜(切小朵) 100g、

蔥花 30g、薑末 20g、

白芝麻5g、白飯 200g

醬油 1大匙、米酒 1大匙、鹽巴 1/4匙、胡椒粉 1/2匙

作法：

1. 取炒鍋，將雞腿入鍋煎至兩面酥香出油。

2. 同上，把雞腿油放入鍋中，將雞腿盛出，切出粗條備用。

3. 承上，放入白花椰菜炒香，再下薑末、蔥並倒入400cc水。

4. 承上做法，調入醬油、胡椒粉、鹽巴、糖、放入菠菜、米酒煮勻，再放入步驟2 雞腿肉，淋上蛋液，蓋上鍋蓋熄火燜一下。

5. 最後，掀開鍋蓋，將步驟4倒入白飯上，撒上白芝麻即可。

郭師傅小叮嚀：

※雞腿經過六分鐘的煎香後，雞肉酥香外，也將雞皮上的油汁煎出後來拌炒其他材料，這樣吃起來健康無負擔。

※特意用白花椰菜跟雞油炒香，在入口會帶有白花椰菜的特殊香氣。


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雪菜吳郭魚【詹姆士】（來源：食在有健康） 2013.4.1

材料：

海吳郭魚 1尾、

濕豆皮 1片（撕成絲）、雪菜 1株（切小丁）、

蛋 2顆、蓮藕粉 2大匙、薑片 5片

白胡椒適量、香油適量

作法：

1. 將吳郭魚 1開 3後，將魚肉切片備用。

2. 將雪菜切小丁，豆皮撕成絲備用。

3. 起鍋，加入適量香油後，放入薑片、魚骨煸炒至香後，加入適量水後煨煮後過濾成魚湯備用。

4. 起鍋，加入適量香油後，放入雪菜炒香，再放入魚湯、豆皮、魚片拌勻，加鹽調味後，用蓮藕粉勾芡。

5. 承上鍋，灑上白胡椒後，淋上蛋液煮熟，淋上香油點香即可。

詹姆士小叮嚀：

※ 雪菜常與魚肉料理搭配，詹姆士教你用吳郭魚與雪菜、雞蛋做出滑蛋的料理。

※ 雞蛋含有豐富維生素Ａ，能保護皮膚，減少油脂分泌。

※ 雪菜需要經過炒，才能去掉雪菜不好聞的霉香味，雪菜的香味也才能釋放。