La Dolcissima Vita

黃瓜燴雞片【吳秉承】（來源：食在有健康） 2013.3.28

材料：

雞胸肉 半副、大黃瓜 半條（去皮去籽）、

鮮香菇 2朵、雞高湯 100cc、芹菜珠 10g

薑末 5g、香油 2大匙、鹽巴 1茶匙、

米酒 1大匙、白胡椒粉 1小匙、蓮藕粉 2大匙

作法：

1. 先將大黃瓜用刨刀刨片備用。

2. 取一碗，將雞胸肉逆紋切片後放入碗中，調入白胡椒粉、米酒、蓮藕粉拌勻備用。

3. 取炒鍋，倒入香油，並放入薑末爆香，再下香菇片、米酒、雞高湯、步驟 1的黃瓜片後，加蓋燜煮2分鐘。

4. 同上，先調入鹽後，放入步驟2雞肉片拌炒至熟。

5. 最後，撒入芹菜珠、香油拌勻即可。

吳師傅小叮嚀：（食在有一套：刨刀）

※ 大黃瓜刨成刨片後，不但能夠快速入味、快速外，吃起來口感也佳。


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海帶薏仁排骨湯【詹姆士】（來源：食在有健康） 2013.3.28

材料：

海帶結 15塊、豬肋排塊 500g、薏仁 1碗、薑片 5片

鹽適量

作法：

1. 將薏仁洗淨後冷凍一晚。

2. 起滾水鍋，放入豬肋排塊汆燙後取出清洗乾淨備用。

3. 取電鍋內鍋，放入薏仁、豬肋排、薑片放入電鍋煮 1小時。

4. 承上，放入海帶結煮 30分鐘後即可加鹽調味。

詹姆士小叮嚀：

※ 豬肋排塊要先汆燙過，才可以去掉肉的雜質。

※ 薏仁常煮成甜湯，或是四神湯，詹姆士教你用薏仁與海帶搭配煮成美味湯品

※ 湯品添加海帶，可增加湯的鮮度，讓湯鮮美味，且海帶可以促進水分代謝。

※ 豬肋排汆燙後也要清洗乾淨，才能減少湯的雜質，讓湯更美味。