香蒜燒花椰【吳秉承】（來源：食在有健康） 2013.1.2
材料：
白花椰 200g(切小朵)、綠花椰菜 200g(切小朵)、
蒜片 10g、原味香腸 1條（切碎）、
聖女小番茄 8粒(切半)
米酒1大匙、鹽1小匙
作法：
1. 取炒鍋，將香腸切碎後與蒜片一起下鍋乾煸出油。
2. 承上鍋，接著加入綠、白花椰菜、米酒、鹽拌炒調味。
3. 加入300c.c水後加蓋燜煮兩分鐘後，倒入小番茄再燜煮 1分鐘即可。
吳師傅小叮嚀： 【食在有一套：原味香腸】
※ 香腸肉裡面的鹽、酒等醃料可以增加鹹香味，提升香味的層次
※ 傳統香腸的逼出的油份可以讓料理方便，不必再多放油
※ 花椰菜含有維生素A、維生素C，可以促進鼻子黏膜健康，也增強人體抵抗力
※ 使用小番茄可以增添一點酸味，順便增加配色
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香菇蘆筍【詹姆士】（來源：食在有健康） 2013.1.2
材料：
新鮮香菇 6朵(大朵點)、 蘆筍 1把(細一點的)、
蒜 2顆、蔥 1根、薑片 2根
香油、蠔油 1大匙
作法：
1. 香菇切絲備用。
2. 起鍋水鍋，將蘆筍燙熟後，放到成品盤擺盤備用。
3. 起炒鍋，放入香油煸香蔥、薑片、蒜後，取出煸香後蔥、薑、蒜，並加入香菇炒出香氣。
4. 承上鍋，加入蠔油、水煨煮至黏稠後，淋在蘆筍上即可。
詹姆士小叮嚀：
※ 蘆筍料理時容易火侯時間沒拿捏好而變黃，只要將蘆筍汆燙就可以避免蘆筍烹調過久，還可以保留蘆筍的脆度
※ 取出煸炒過的香蔥、薑片、蒜，主要是因為留存蔥薑蒜的香氣，吃的時候也不會鉻牙不方便。
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平時如何保健鼻子
Q1.平時擤鼻涕時嘴巴要保持緊閉，盡量讓空氣從耳道排出？
ANS(Ｘ)
嘴巴張開可以保持鼻腔跟耳朵之間壓力的平衡，較不易造成耳朵受傷
Q2.小孩鼻塞時，習慣用嘴巴呼吸，長期下來容易造成戽斗？
ANS(Ｏ)
台北市立聯合醫院陽明院區院長楊文理表示，過敏兒因鼻塞長期用嘴巴用力呼吸，影響臉部發育，導致口腔上硬顎齒弓變高，下硬顎發育不良往後突出，導致咬合不正，臉型、下巴變長，造成戽斗。依賴嘴巴呼吸也有另一個缺點，就是容易感冒。楊文理指出，鼻子是「人體的過濾網」，用鼻腔呼吸鼻毛可過濾吸入的灰塵顆粒，阻隔空氣中的髒東西，但如用嘴呼吸，等於髒東西從口腔「長驅直入」。鼻過敏患者張嘴呼吸除容易口乾舌燥外，用嘴呼吸二氧化碳排出不完全，也會導致肺泡及血液中含氧量不足，患者就會容易感覺累、睡不好。患者應盡速接受治療，並矯正用嘴呼吸習慣。
Q3.鼻子容易過敏的人，最好開暖氣盡量保持空氣乾燥，以減緩過敏症狀？
ANS(X)
一般過敏體質的人，最適合居家的溫度約在攝氏24度至28度之間，室內外的溫差不可太大。
濕度最好控制在55%~65%之間，太乾或太溼也會造成呼吸道的不適，冬天用暖氣時室內至少要放一盆水，或選購能夠加水的電熱器，使室內的人喉嚨、氣管不致於太乾燥。
Q4.只要保持手指乾淨整潔、力道適當，平時可以用手指來清潔鼻孔？
ANS(Ｏ)
民眾平常若要清潔鼻孔，其實用手指挖並無大礙，指甲需修剪，避免太長刺傷黏膜。另外，手部應保持清潔，挖鼻孔力道勿過猛及太深入，基本上，手指進入鼻內1公分就已碰觸黏膜。關於清潔鼻子的頻率，其實是因個人需求而有差異，並沒有一定的標準。當鼻子覺得有點癢癢的、感覺有異物塞住、呼吸不是很順暢、有鼻塞的現象時，那麼就該去清清鼻子。【常春月刊】
Q5.用薄荷棒舒緩過敏鼻塞，可能會導致鼻子過敏情形加重？
ANS（Ｏ）
網路流傳使用薄荷精油塗抹於鼻腔內，可促進鼻腔血液流通順暢，書田診所小兒科主任潘俊伸醫師指出，這只能暫時緩解。此外，若本身對薄荷過敏，使用薄荷可能反而會更不舒服。
鼻子保健好食材
不飽和脂肪酸：不飽和脂肪酸可以轉化為EPA和DHA，抑制免疫發炎激素濃度，減緩體內發炎反應
EX鮭魚、鱈魚、鯖魚
維生素Ａ：加強上皮黏膜細胞完整的維生素A，維生素A同時也具備抗氧化的功效
EX地瓜、菠菜、南瓜、甘藍菜、蘆筍
維生素Ｃ：預防發炎反應，抗組織胺。
EX芭樂、蘋果、梨子、木瓜、蘆筍、花椰菜
維生素Ｂ群：預防發炎反應
EX糙米、蛋、豬肝、番茄、蘆筍
維生素E：預防發炎反應
EX深綠色蔬菜、小麥胚芽、肉類、豆類、核果
蘆筍的營養
Q1.鼻子過敏的人，多吃綠蘆筍的筍尖更能強化鼻腔黏膜，減緩過敏症狀？
ANS(Ｏ)
綠蘆筍的維生素A含量較白蘆筍高，且多聚集在蘆筍尖上，蘆筍的重要成分，都存在尖端幼芽處，所以在炒煮時應多保存尖端【常春月刊】
Q2.感冒鼻塞的人，喝現打蘆筍汁能緩解鼻塞，還可讓感冒更快痊癒？
ANS(Ｘ)
蘆筍屬於寒涼的蔬菜，感冒的人(尤其是寒性感冒)應該避免食用。
※寒性感冒：多怕冷、全身酸痛、鼻塞流鼻水、喜熱飲、咽癢欲咳、痰白質清稀等症狀。蘆筍也不宜生吃，否則可能引起腹脹、腹瀉。
3.平時吃蘆筍可以降低血壓，減少流鼻血的發生？
ANS(Ｏ)
蘆筍的鉀含量豐富，同時具有降血壓、利尿的效果，可以減少因為高血壓所致的流鼻血症狀。
成人流鼻血最常見的原因是高血壓，尤其是在寒冷的天氣，血管痙攣不易舒張，使得血壓上升，如果再喝點小酒禦寒，就常常會使鼻黏膜的血管因脆弱而破裂。
Q4.常鼻癢打噴嚏的人，可多吃蘆筍搭配辣椒的料理，來減少打噴嚏現象？
ANS(Ｘ)
吃辛辣物、油炸食品等會促進血管擴張，加速鼻黏膜的血液循環，使得鼻黏膜充血腫脹，並產生一些分泌物，進而造成打噴嚏。
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