La Dolcissima Vita

蔥拉麵（來源：食在有健康） 2012.1.2

材料：

去骨雞腿肉１隻

高麗菜 5片 (切小塊)、黑木耳 2片（切絲）、雞湯 300CC

水餃皮 30片（切條狀）、蝦夷蔥 1把（切末）、蔥 5根、白芝麻 1大匙

香油、鹽、胡椒

作法：

1. 將蔥切末、取部分蔥綠切蔥花、蝦夷蔥切末、高麗菜小塊、木耳切絲備用。

2. 起鍋，將雞皮朝下乾煎，待煸出雞油後取出備用。

3. 同上鍋，將雞肉取出切丁後，放回鍋內，加入黑木耳、高麗菜均勻拌炒後，加入適量雞湯、水煮成湯底。

4. 將水餃皮切成條狀後，將水餃皮拉長成麵條備用。

5. 同上鍋，將湯底煮滾後，放入水餃麵條，煮熟後加鹽調味即可。

6.煉蔥油：起鍋，用煸出的雞油、適量香油炒蔥後，加入白芝麻、適量高湯、水、白胡椒、鹽調味煨煮備用。

7. 將砂鍋加熱，放入蝦夷蔥，倒入煮好的水餃麵條，淋入適量香油、蔥油，最後灑上蔥花即可。

詹姆士小叮嚀：

※ 用水餃皮取代麵條，口感有滑嫩感。

※ 家中可運用剩餘的水餃皮做不一樣的料理，也可使用一般麵條煮這道料理。

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健康隨堂考
1.感冒時，喝蔥湯可以舒緩症狀？   O
2.蔥加熱後容易流失養分，所以生吃最好？   X  
3.民間盛傳，吃蔥會變聰明？   O
4. 挑選時，蔥白的長度愈短愈好？   X
5. 買回來的蔥要用報紙包裹後，放冰箱冷藏？   X
6. 切蔥時會流出許多黏液，最好將黏液洗淨後再食用？   X