La Dolcissima Vita

菠菜柿子蛋捲【吳秉承】（來源：食在有健康） 2012.12.13

材料：

柿子 1粒（切條狀）、菠菜 30g、雞蛋 3粒、起司片 2片、

黑芝麻醬 2大匙(抹土司)、沙拉醬 2大匙

作法：

1. 起滾水鍋，加入兩匙鹽後，將菠菜入鍋汆燙，並泡入冰塊水備用。

2. 取炒鍋，先將雞蛋打勻、柿子切成條狀，蛋液先入平底鍋煎熟後取出，再鋪上步驟 1菠菜、起司片、柿子。

3. 承上作法，捲起後切段排盤，另取一碗將沙拉醬和黑芝麻醬調勻後，畫入排邊即可。

吳師傅小叮嚀：（食在有一套：黑芝麻沙拉醬）

※ 新鮮的脆柿，用蛋捲的方式呈現，不僅讓大人小孩都喜愛，還能吃到柿子最天然的甜味。

※ 最後，用黑芝麻沙拉醬當醬料，增加風味外，入口時更滑嫩，也可以更能提升出柿子的甜味。


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祛寒柿餅紫米粥【詹姆士】（來源：食在有健康） 2012.12.13

材料：

紫米 1.5杯（先泡2小時）、白米 0.5杯、

柿霜 2塊（切塊）、薑片 5片、地瓜 1/2條(皮刷乾淨不去皮)、

柿餅 1塊（切丁）、椰奶 3大匙

3匙黑糖

作法：

1. 將柿餅切丁，柿霜切塊(將柿餅、柿霜拿下蒂頭)、地瓜切塊後備用。

2. 將柿餅蒂頭、薑片放入茶包袋備用。

3. 取內鍋，將紫米、白米、地瓜、柿霜、做法2茶包袋，加入6-8倍的水後，外鍋放3杯水跳起。（煮1.5小時）

4. 取出內鍋後，將茶包袋取出，加入黑糖調味，灑上柿餅拌勻即可。

5. 盛碗後，淋上椰奶即可。

詹姆士小叮嚀：

※ 柿餅本身有甜味，增加柿餅不僅能祛寒顧氣管，還可以增加料理中的甜味。

※ 柿霜煮熟後，口感會像是地瓜鬆鬆的口感。