木瓜燉排骨【詹姆士】（來源：食在有健康） 2012.12.17
材料：
熟木瓜 1/2顆（去皮去籽）、青木瓜 1/4顆（去皮去籽）、
豬肋排 1排(10根)、花生 1碗(去膜)、薑片 2片、紅棗 5顆、蒜球 1顆
鹽適量、黑胡椒適量
作法：
1. 起滾水鍋，將豬肋排汆燙，放到冷水中清洗乾淨備用。
2. 將青木瓜、熟木瓜切塊備用。
3. 取內鍋，放入青木瓜、熟木瓜、紅棗、薑片、蒜球、豬肋排、加入適量水將食材蓋過，放入電鍋中，外鍋4杯水煮熟。
4. 起鍋，將花生放入鍋中炒香後，放入調理機與適量煮好的木瓜湯打成花生湯備用。
5. 取出電鍋內鍋，將花生湯倒入鍋內拌勻後，灑上鹽、黑胡椒調味即可。
詹姆士小叮嚀： 食在有一套：花生湯
※ 將花生打成湯後，可以增加湯品的綿密與口感，就像奶油一樣，有乳化效果。
※ 添加木瓜與紅棗，可增加自然的甜味，讓湯品不死鹹。
※ 豬肋排汆燙過水，盡量不要用漏勺撈，因為會撈起浮在水面上不好物質。
※ 使用蒜球煮湯蒜頭不會化掉，湯也比較清澈不混濁。
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打呼知識大會考
Q1.大人、小孩、男生、女生睡覺時都可能會打呼，而其中女生比男生還容易發生打呼的現象？
ANS(Ｘ)
◎女人的呼吸道結構和男人不同。女人氣道的圓周較大，因此途中如果有任何障礙物，通過的空氣較不易碰撞到口咽組織。另外，女人的氣道也不像男人那麼容易塌陷，因此打呼的機率較低。
◎打呼好發於男性。女性賀爾蒙即黃體激素（Progesterone）被認為扮演一個重要的角色，因為黃體激素是一個有效的呼吸刺激物，並且可增加上呼吸道的肌肉張力。
Q2.胖子比較會打呼，而睡覺會打呼的瘦子，也比較容易發胖？
ANS(Ｏ)
◎台灣本土研究報告及臨床經驗也顯示，體型較瘦者罹患睡眠呼吸障礙的人也不在少數，有些人生來就「長」得容易打鼾。林口長庚睡眠中心主任陳濘宏研究指出，扁臉、短下巴、看起來沒脖子、頸圍粗的人，也比較容易打鼾，這是因為他們在躺下來時，咽喉的軟組織較易塌陷，用力呼吸而打鼾，在氣道被堵時就會打鼾。
◎打鼾的瘦子不少，只是打鼾的人比較容易發胖，因為打鼾缺氧造成呼吸中斷，睡眠被打斷而睡不飽。睡眠時數較少時，抑制食慾的荷爾蒙(瘦素)會降低：；相反的促進食慾的荷爾蒙(ghrelin)則增加。簡單的說，睡得少，體內兩種控制食慾的荷爾蒙的變化皆會使人胃口大增，因而有可能會造成肥胖。
Q3.大人睡覺有打呼問題，也會遺傳給小孩子？
ANS(Ｏ)
醫界證實，大人有打呼的習慣，小朋友也會被遺傳，打鼾有許多易患因素（肥胖、臉型、體質）都具有遺傳傾向。如果加上有過敏體質或是習慣用嘴巴呼吸，讓鼻腔、扁桃腺腫大的機率提高，呼吸道自然變小，打鼾將會惡性循環。
Q4.睡覺容易打呼的人，可以多吃辣椒刺激呼吸道循環，減緩打呼症狀？
ANS(Ｘ)
辛辣刺激性食物容易引發上呼吸道黏膜慢性腫脹，加重呼吸道阻塞的症狀。
中山醫院耳鼻喉科主任醫師李宏信指出，「打鼾者的日常生活保健，包括維持體重、不抽菸、避辛辣食物等。」
Q5.身體越疲勞，睡覺時肌肉會更放鬆，更容易引起打呼？
ANS(Ｏ)
身體越疲勞，越容易打鼾。人體在睡眠中全身肌肉呈放鬆狀態，軟齶和懸雍垂鬆弛墜沉，舌根下墜，引起上呼吸道阻塞，造成上呼吸道氣流阻力增加。身體疲勞時，人們會無意識地習慣用口呼吸，目的是多吸氧氣，消除疲勞。由於這種相互促進效果的作用，使得軟齶等軟組織部分加劇震動，為此引起鼾聲大作。
健康對不對
1.想要用減肥改善打呼現象，青木瓜的效果比熟透的木瓜有效？
ANS(O)
青木瓜與熟透的木瓜相比不僅口感清爽,而且營養更加豐富、木瓜裡內含木瓜酵素，青木瓜的木瓜酵素是成熟木瓜的二倍左右，這些木瓜酵素不僅可分解蛋白質、糖類，更可分解脂肪。
木瓜酵素具有分解大分子蛋白質為胺基酸的作用，轉化成胺基酸，可分解體內毒素，強化身體免疫系統，同時還能分解醣、脂肪作用，提高醣的代謝，可以用來幫助消化，減輕腸胃脹氣造成的不舒服感。
Q2.季節變化，鼻子過敏也容易導致打呼的現象，這時候多吃木瓜也有效？
ANS(O)
木瓜的維生素C能改善肺部和呼吸道功能，減少過敏性鼻炎的發生機率。
補充維生素C豐富的蔬菜水果，如青椒、芭樂、木瓜等，維生素C具有抗組織胺的作用，減輕組織胺釋放化學物質造成過敏現象。
β胡蘿蔔素可以轉換成維他命A，具有良好的抗氧化效果，但是吃太多反而會使皮膚發黃，所以紅蘿蔔和木瓜，可以吃但是要注意不要過量
Q3.孕婦睡覺比較容易打呼，可以多吃木瓜減緩打呼問題？
ANS(X)
孕後婦女可以食用木瓜牛奶幫助乳汁分泌，但需注意木瓜中含有植物性荷爾蒙，容易對懷孕中婦女體內的荷爾蒙產生干擾，青木瓜對胎兒尤其不利，所以孕婦應盡量少吃。
研究指出，由於懷孕時體重增加，上呼吸道變得狹小，使得懷孕婦女較易打鼾，尤其是懷孕第七個月以後更為嚴重。
Q4.在飯前吃木瓜，能攝取較多維生素Ａ來幫助減重、減緩打呼？
ANS(X)
飲食中含有大量蛋白質食物，飯後可以吃些鳳梨、木瓜，這些水果含特殊酵素，有助消化。像芒果、木瓜等水果含維生素Ａ，維生素Ａ是脂溶性營養素，需要一點油，身體才容易吸收，飯後食用這些水果，有助胡蘿蔔素吸收。
忽視打呼後遺症
1.健忘(記憶力減退)
研究指出，打鼾會使人記憶力減低，無法集中注意力
2.白天嗜睡
打鼾除了威脅生命，還影響休息品質，使人起床後感覺頭痛頭昏、疲乏無力，嚴重者可在駕車、吃飯及談話時睡著，因此意外傷亡也時有發生
3.精神疾病（ex憂鬱症、脾氣暴躁）
美國疾病管制暨預防中心(CDC)研究發現，睡覺時如果會發出鼾聲、喘氣或停止呼吸，幾乎都有憂鬱症的症狀
4.心血管疾病
打鼾反覆缺氧、再供氧現象會造成人體動脈血管的異常變化，進而對人體的心臟、血管或腦血管系统會造成很嚴重的影響。
5.腦中風
打鼾會導致腦部缺氧，長期下來可能有腦中風的危險。
6.阿茲海默症
打鼾可引起大腦損傷，致使老年癡呆症發生的年齡提前
7.夜間猝死
打鼾症患者的血液系統會受到影響，打鼾嚴重者可能導致睡眠中猝死。
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