蘆筍蛋皮壽司【吳秉承】（來源：食在有健康） 2012.4.30
材料：
紫菜 30g、蛋皮 1張、蘆筍 2支（燙熟）、溫白飯 1碗半、醃薑片 10g、熱水 1大壺
核桃 30g、黑芝麻 10g、
米酒 1大匙、醬油 3大匙、味醂 1大匙、鹽適量
作法：
1. 將白飯先拌入一點鹽水，比較不沾手且入味。
2. 取竹捲簾放上保鮮膜，再放上蛋皮、白飯鋪平備用。
3. 調醬：先將黑芝麻和核桃放入調理機中打碎，再放入米酒、醬油、味醂備用。
4. 取一碗，將紫菜用熱水泡發後，加入前一步驟的調理機中打成泥狀即成海苔醬。
5. 取海苔醬均勻抹在白飯上，排入蘆筍後，再用竹簾捲上定形後切塊排盤，最後擺上醃薑即可。
吳秉承小叮嚀：（食在有一套：紫菜）
※ 市售的海苔醬味道都很鹹，用天然的紫菜自製海苔醬，既營養又健康。
※ 一般市售的紫菜都是乾貨，用熱水先泡發紫菜，可以釋放出香氣，讓紫菜更加滑口
※ 紫菜、黑芝麻含鐵，雞蛋含鋅，核桃含維生素，蘆筍含維生素C，都是護耳的好食物。
※ 將白飯加入一點鹽水可幫助入味且不容易沾手。
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簡易韭菜盒【詹姆士】（來源：食在有健康） 2012.4.30
材料：
水餃皮 10片、中筋麵粉 1盤、粉絲 1個（泡水、切小段）、
豬絞肉 600g、蝦皮 1碗、豆干 5片(切丁)、雞蛋 1顆、韭菜 1把(切丁)
白胡椒粉、油適量
作法：
1. 將韭菜切丁、冬粉泡開切小段、豆干切丁備用。
2. 起鍋，加入適量油，倒入蛋液炒蛋備用。
3. 起鍋，將豬絞肉炒熟煸出豬油後，加入蝦皮爆香，加入豆干煸炒，倒入適量水後，放入冬粉拌炒均勻。
4. 同上鍋，加入白胡椒粉調味後，加入韭菜、炒蛋拌炒均勻備用。
5. 將水餃皮灑些麵粉用酒瓶桿開，將調好的內餡包進水餃皮內備用。
6. 起鍋，加入適量油，放進韭菜盒兩面煎至金黃色熟成即可。（10分鐘）
詹姆士小叮嚀：（食在有一套：用筷子炒蛋）
※ 韭菜盒通常要從麵粉桿成麵皮，費力又費時，今天教你如何輕鬆簡單就可以做好韭菜盒。
※ 韭菜幫助活血、促進耳部小血管循環，雞蛋也是護耳好食材。
※ 蝦皮是家常的食材，韭菜盒添加蝦皮可以增加香氣，讓韭菜盒更美味。
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簡單的聽力自我檢測（資料來源：科林聽力保健中心）
□ 聽不清楚高音的聲音，例如門鈴聲、電話鈴聲、女性或小孩說話
□ 在公共場所交談或聆聽有困難，例如餐廳、音樂廳或商店裡
□ 常覺得其他人說話喃喃，咬字不清
□ 常要別人重複說話才能明白
□ 旁人常說自己將電視機或收音機音量調得太大
□ 常聽不見別人在背後呼喚您
□ 在開會或小組討論時難以跟從各人所說的話
※如果有三項以上的症狀，可能已有輕度或以上的弱聽，請立即聯絡聽力保健專業人士作全面聽力檢查，找出弱聽的原因及適當的協助方法！
健康對不對
護耳知識大會考
1. 長期吸菸或暴露在二手菸的環境下，容易造成耳朵聽力下降 Ｏ
2. 耳朵時常感覺聽不清楚，將耳垢挖越乾淨越好，才聽的清楚 Ｘ
3. 喜歡熬夜打電腦玩遊戲的青少年，是聽力受損的高危險群 Ｏ
4. 耳洞是打在耳垂和耳骨上，不會影響聽力，所以不用擔心 Ｘ
5. 喜愛開著窗高速奔馳在道路上的人，容易造成聽力永久傷害 Ｏ
6. 騎車上下班的機車族，騎車時最好戴上耳塞，減少耳朵負擔 Ｏ
健康有沒有
長期這樣做 容易造成聽力受損？
1. 精神壓力大（自律神經失調）
2. 失眠（熬夜、睡眠不足）
3. 常抽菸、喝酒
4. 愛喝咖啡因飲品（咖啡、茶）
5. 愛吃高鹽、高油炸食物
6. 容易緊張、焦慮
護耳的好食材
含鐵質食物：海帶、紫菜、黑芝麻
含鋅類食物：雞蛋、奶製品、肝臟
活血作用：韭菜、黑木耳、洋蔥（能活化耳部小血管的循環）
維生素Ｅ：核桃、花生、五穀類
維生素Ｃ：青椒、蘆筍、大白菜
韭菜營養＆料理知識大會考
1. 韭菜屬寒性，容易手腳冰冷的女性，應該盡量避免食用 Ｘ
2. 韭菜號稱「洗腸草」，不但助於排便，還可以預防大腸癌 Ｏ
3. 韭菜散發出的獨特辛辣味，多吃可以降血脂、預防心血管疾病 Ｏ
4. 購買韭菜時，要挑選葉子窄、葉片厚實，顏色鮮綠者為佳 Ｘ
5. 剛買回來的韭菜，最好先洗過再保存，幫助保水不易老化 Ｘ
6. 購買韭菜花，最好挑綠色花苞的，代表剛出土、口感鮮嫩 Ｘ
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