梅子苦瓜【郭主義】（來源：食在有健康） 2012.5.1
材料：
醃漬梅子 12粒（紫蘇梅）、糖 1/2匙、蠔油 2匙
新鮮百合 2粒、白苦瓜 1條 300g
鹽 1/4匙、香油 1/2匙
作法：
1. 起鍋，倒入梅子，倒入適量滾水、蠔油、糖、鹽煮成醬汁。（約煮 5分鐘）
2. 苦瓜一開六，去除內膜、籽後切成粗條狀，去除籽、囊後，用刨刀刨掉剩下苦瓜剩下的囊後，將苦瓜切條狀備用。
3. 起滾水鍋，放入苦瓜汆燙至8分熟後撈起備用。
4. 同醬汁的鍋中，放入百合、燙過的苦瓜煨煮入味即可起鍋。
5. 盛盤後，點上香菜即可。
郭主義小叮嚀：（食在有一套：刨刀）
※ 苦瓜的苦澀味讓許多人不敢接受，其實苦瓜的苦味來自於苦瓜的瓜囊和籽，只要利用刨刀就可清鬆去除。
※ 將苦瓜汆燙後，可以將苦澀味去除的更加徹底，加入梅子、蠔油還能增加甜度和香氣。
※ 苦瓜、百合都是清熱解毒的好食材，有助於預防結膜炎。
※ 蠔油味道鮮甜、增加香氣，讓苦瓜甘甜有味，自然免勾芡，醬汁易巴住食材
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腐乳空心菜【詹姆士】（來源：食在有健康） 2012.5.1
材料：
空心菜 1把、蒜末 1大匙、腐乳 2塊、酒 １碗
糖 適量、香油
作法：
1. 將空心菜梗、葉分開摘取備用。
2. 取一碗，倒入酒，將腐乳用濾網過濾磨散，與米酒稀釋並加入糖備用。
3. 起鍋，加入適量香油，先下梗炒透後加入蒜末爆香後，加入葉拌炒後，加入腐乳、鹽、香油調味即可。
詹姆士小叮嚀：（食在有一套：用筷子炒蛋）
※ 空心菜清熱解毒，是改善結膜炎好食物。
※ 一般家庭炒空心菜容易炒得黑又塌，詹姆士教你如何炒出好吃又入味的空心菜。
※ 腐乳豆腐很多家庭會整塊下鍋拌炒，不易炒散易結塊，詹姆士教你運用濾網與米酒調散豆腐乳，幫助均勻拌炒並增加香氣。
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這樣做 容易引發結膜炎
1. 隱形眼鏡戴太久（或沒洗乾淨）
2. 騎機車風沙大（或灰塵吹入眼睛）
3. 妝沒卸乾淨（或化妝品工具沒有清洗）
4. 枕頭、被套等寢具太久沒清洗
5. 熬夜、睡眠不足、眼睛疲勞
6. 和別人共用毛巾
健康對不對
這樣做 可以預防及舒緩結膜炎？
1. 一旦得結膜炎，立即熱敷可舒緩眼睛紅腫不適 X
2. 如果有塵埃跑進眼睛，可用食鹽水輕輕沖洗 O
3. 結膜炎發作時，用市售的眼藥水可改善眼睛紅腫發癢 X
4. 每天用洗眼液徹底清潔眼睛，可有效預防結膜炎 X
5. 眼睛容易過敏的人，適合選用日拋式的隱形眼鏡 O
資料來源：CFH健康知識網
Q1. 發作的前1、2天，可用冰毛巾冷敷，以減輕疼痛，等症狀好轉後，第3天以後則改熱敷。
Q2. 書田診所眼科主任吳仁斌說，如果有塵埃跑進眼睛，可用食鹽水輕輕沖洗，但特別提醒：食鹽水、洗眼液等，都不能取代淚液，不要仰賴相關產品
Q3. 王孟祺醫師提醒，有症狀時要就醫治療，不要亂買眼藥水來點，因市售眼藥水常含有類固醇，雖然可暫時減緩發紅、發癢，但長期使用可能會使眼睛抵抗力降低，增加細菌感染的機率，甚至可能造成眼壓上升、青光眼等傷害。
Q4. 洗眼液中多半會添加防腐劑。萬芳醫院眼科醫師宋穗佳指出，眼睛長期接觸防腐劑會對角膜與結膜細胞造成傷害，嚴重時引起發炎或潰爛。
Q5. 眼睛易過敏的人，選日拋式隱形眼鏡為宜，因眼球的蛋白質分泌物附著在鏡片上易導致變質，清潔不夠徹底、沒有確實去蛋白，也會增加過敏、發炎機率。
清熱解毒、消除結膜炎的好食物
1. 苦瓜 2. 空心菜 3. 蘿蔔 4. 綠豆
5. 莧菜 6. 番茄 7. 百合 8. 白菜
健康隨堂考
空心菜營養&料理知識大會考
1. 空心菜含胡蘿蔔素，適合不敢吃胡蘿蔔的人食用來保護眼睛 O
2. 吃中藥調養身體的人千萬不能食用空心菜，以免減低藥性 X
3. 溫泉空心菜的梗、葉均比一般空心菜來得粗大，營養也較高 X
4. 挑選空心菜時，葉片寬大、莖梗較長的代表品質較佳 X
5. 空心菜不立即食用容易枯萎變軟，烹煮前先泡水可恢復鮮嫩翠綠 O
6. 買回來的空心菜應立即裝密封袋冷藏，以延長保存期限 X
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