藍莓果醬燕麥司康 Blueberry jam oat Scones @ La Dolcissima Vita

藍莓果醬燕麥司康

這次做的藍莓果醬燕麥司康是參考

Joy of Baking.com -Scones Topped With Preserves

作法上大致都相同喔

不過，我把一半麵粉替換成燕麥片

這樣吃起來口感也很不錯喔～

除了藍莓果醬燕麥司康

花了兩天製做發酵的鮮奶油吐司也完成了

ㄏㄏㄏ～超級開心的～

今年的第一個颱風假期

就在滿滿的奶油香氣包圍中渡過了～

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peggy's 筆記～

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藍莓果醬燕麥司康 Blueberry jam oat Scones 22個（6cm） 190/190

材料：
A:
中筋麵粉 490g
燕麥 2 1/2杯
泡打粉 2t
小蘇打 1t
鹽 1t
糖 110g

B: 無鹽奶油 225g（切小塊立方後，放冰箱冷藏，要用再取出）

C: 冰 buttermilk 1 1/2杯

D: 藍莓果醬 2/3杯

E: 司康表面：牛奶適量

buttermilk : 一杯牛奶(240g) + 1T(15cc)檸檬汁混合放置 10mins

做法：
1. 先製作 buttermilk 冷藏備用。
2. 將A粉類：中粉 + 泡打粉＋小蘇打先過篩 2次，將鹽、糖加入混合均勻備用。
3. 粉類拌勻後將冷藏的奶油用叉子拌（呈小米狀）。
4. 將之前做好冷藏的 buttermilk倒入（先用刮刀在用手）混合成團。分成兩份用保鮮膜包起放進冷藏 30mins。
5. 桿平成 2.5cm厚度，用 6cm圓模型壓模，司康中間用手指沾粉壓凹，司康表面抹蛋液或牛奶再將果醬放置司康中間的凹陷處。一共約可做 22～24個。
6. 放入之前預熱的烤箱約烤 20-25分鐘左右（用牙籤插入不沾黏）
7. 趁熱吃。如果隔天吃的話，可以先在上面噴點水在入烤箱烤。