La Dolcissima Vita

椰香吐司～

這次吐司是用中種法來做

還混合了低溫發酵的做法

有點實驗性質啦

不過成品很滿意耶

因為土司質地很軟

而且即便隔天吃還是一樣軟Q耶

真是超級開心

一開始呢

我先把麵團打製成團後

放入塑膠袋內抹油在綁緊

先放在室溫發酵半小時後

再放入冰箱冷藏 12hr.之後取出

等室溫在將剩下的材料加入

打成薄膜後在發酵至2倍大

分割、滾圓、休息15min

桿捲、包餡、整形、

放入土司模型裡

最後發酵至八～九分滿就可以了

ㄟ...

不知道是不是這次做法的關係

土司彈力太好

所以當入烤箱烤的時候長得好高

下次應該來試試漲至八分滿

或許會好一些吧

這次還做了椰子內餡

不會太甜

覺得味道還不錯

這次的椰香吐司

爸、媽和二姐都覺得很好吃耶

真的超級開心的

喔耶！！！！！

有興趣的人可以參考妃娟老師的網站

妃娟與大、小拉拉的網路日誌 - 低溫發酵法 甜麵包配方

另外

孟老師烘培園地 山形白吐司麵包

也有很詳細的步驟說明喔

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peggy's 筆記～

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椰香吐司   12兩 x2 （山型）    170/180   35～40min