ㄏㄏㄏ～
今天來分享一個專門做甜點的網站
我自己還蠻常上去逛的啦
這個網站上有各式各樣的甜點喔
除了會附上一般做法步驟的文字食譜
網站上還很貼心的附上甜點製作過程的影片耶
真的很棒喔～
那天看到網站上介紹
蛋糕的主要食材是
香蕉、鳳梨、山胡桃
最近剛好香蕉盛產期
所以今年的母親節的蛋糕
決定就來做--蜂鳥蛋糕 Hummingbird Cake
蜂鳥蛋糕 Hummingbird Cake
蜂鳥蛋糕 Hummingbird Cake
是美國南部一款很經典傳統的蛋糕
二姐問我為什麼
這款蛋糕叫蜂鳥蛋糕 Hummingbird Cake ？
後來上網查了一下發現
最原始創做出這款蛋糕的人並沒特別解釋說明
為什麼叫蜂鳥蛋糕 Hummingbird Cake
現在找到的一些資料
是後來的人陸續幫這款蛋糕的名稱做了些解釋
蛋糕裡面吃起很濕潤口感層次很豐富，外層還覆蓋著一層 Cream Cheese 打的糖霜～
為什麼叫做蜂鳥蛋糕 Hummingbird Cake ？
1. 因為這款蛋糕很美味所以吃的時候忍不住會發出 HUM....HUM....HUM....的讚嘆聲。
2. 蜂鳥會吸取花朵裡甜甜的花蜜而這款蛋糕就甜的像花蜜一般。
3. 蜂鳥容易讓人聯想到生活輕快和甜美的一面，而且當品嚐享用這蛋糕時，人們會一起圍繞著這蛋糕，這景象就像蜂鳥們一起圍繞著吸取花蜜一般。
4. 這款蛋糕是專門做來讓人們品嚐，但是它甜到足以吸引蜂鳥們一起來品嚐。
一切開就散發出一股濃濃的香蕉香味，不時還可以到鳳梨果肉耶，而且當你品嚐時還會吃到切碎的核桃粒喔～
因為這款蛋糕原始食譜上
糖的使用很大
（雖然那主持人做完後馬上試吃也說一點都不會太甜... ><"）
所以我在做的時候都有減一些糖
只是吃的時候
雖然已經搭配著紅茶，但是我還是覺得有點甜耶
果然這很適合很多人一起享用
因為原食譜寫適合 14～16人享用...
每個人切個一小片在配著紅茶
邊聊著天，邊慢慢吃
這樣感覺真的很不錯耶～
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peggy's 筆記～
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蜂鳥蛋糕 Hummingbird Cake 180/180
模具：
8"活動式烤模 約 75~85 min
小長方 *1 約 55~60 min
{減糖配方}
材料:
1 cup (100g) 烤過後切碎核桃
3 cups (390g) 低粉
300g 糖
1 t (6g) 小蘇打
1/2 t 鹽
1 t (3g) 肉桂粉
4 蛋（中小型）
3/4 cup (180 ml) 橄欖油
1 1/2 t 香草精
1個 鳳梨罐頭 (227g) （切碎含鳳梨汁）
2 cups (400g) 搗碎的香蕉 (約 4 中型 或 3大根的香蕉)
核桃奶油起司糖霜：
55g 室溫無鹽奶油
250g 室溫奶油起司
400g 糖粉
1 t (4 grams) 香草精
1/2 cup (50 grams) 烤過後切碎核桃
PS. 外面層核桃奶油起司糖霜：奶油起司在加多一點應該就沒那麼甜吧～不過當我在減糖的同時會不會也失去原始蜂鳥蛋糕的本意和風味呢？！ ><" ...所以...在最底下保留了Joyofbaking.com 網站上的原始食譜喔～
{原始配方}
Hummingbird Cake Recipe by Joyofbaking.com
材料:
1 cup (100 grams) pecans
3 cups (390 grams) all-purpose flour
2 cups (400 grams) granulated white sugar
1 teaspoon (6 grams) baking soda
1/2 teaspoon salt
1 teaspoon (3 grams) ground cinnamon
3 large eggs, lightly beaten
3/4 cup (180 ml) safflower, vegetable, corn, or canola oil
1 1/2 teaspoons pure vanilla extract
1 - 8 ounce (227 grams) can crushed pineapple, do not drain
2 cups (400 grams) mashed ripe bananas (about 4 medium sized bananas)
Pecan Cream Cheese Frosting:
1/4 cup (55 grams) butter, room temperature
8 ounces (227 grams) cream cheese, room temperature
1 pound box (450 grams) (about 4 cups) confectioners sugar (powdered or icing), sifted
1 teaspoon (4 grams) pure vanilla extract
1/2 cup (50 grams) finely chopped pecans
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