La Dolcissima Vita

酸辣湯【吳秉承】（來源：食在有健康） 2013.11.14

材料：

白蘿蔔片 300g、雞胸骨 1個(汆燙過)、水 800cc、

新鮮黑木耳絲 100g、紅蘿蔔絲 20g、杏包菇絲 50g、沙拉筍絲 50g、

中華豆腐 半塊(切絲)、柴魚片 5g、

雞蛋 2粒、蔥花 5g

醬油 1大匙、鹽巴 1茶匙、白胡椒粉 1小匙

米酒 1大匙、

白醋 1大匙、烏醋 2大匙、香油 1大匙、

作法：

1. 先將白蘿蔔片、雞胸骨、水放入電鍋用3杯水的時間蒸煮。

2. 起炒鍋，將做法 1高湯倒入炒鍋內，放入紅蘿蔔絲、木耳絲、杏包菇絲、筍絲拌炒。

3. 同上鍋，放入豆腐絲、醬油、鹽巴、白胡椒粉。

4. 取出做法 1的白蘿蔔片和少量高湯，倒入料理機拌成泥備用。

5. 承做法 3的炒鍋，倒入作法4拌勻後加入柴魚片、米酒。

6. 承上，打入雞蛋後盛盤，再加入白醋、烏醋、蔥花、香油即可。


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芹菜香乾肉絲【詹姆士】（來源：食在有健康） 2013.11.14

材料：

去骨雞胸肉 1/2片、

泡過水乾香菇 3朵（切絲）、豆乾 4片（切絲）、黑木耳 2片（切絲）

台灣芹菜 2株、紅辣椒（去籽切段）、香菜 1株（切末）、

醬油、香油、糖、烏醋 1大匙、白胡椒、鹽

作法：

1. 將豆乾切絲、黑木耳切絲、香菇切絲、辣椒去籽切段、芹菜拍打後莖切段、芹菜葉切末、香菜切末備用。

2. 起滾水鍋，關火加水後，將雞胸肉對半橫切放入鍋中泡熱水。

3. 承上，將豆乾絲放入作法 2鍋中汆燙。

4. 起炒鍋，倒入香油後，依序炒香菇絲、豆乾絲、黑木耳絲，並加入醬油、香菇水和水煨煮。

5. 同上鍋，再加入白胡椒和少量的糖調味。

6. 將作法 2的雞胸肉取出逆紋切絲備用。

7. 在作法 5鍋中加入芹菜莖、辣椒、雞胸肉拌炒，並加入醬油和鹽調味。

8. 同上鍋，加入香菜後，再加入醬油、烏醋、芹菜葉拌炒。

9. 最後，再點上香油，即可完成。

詹姆士小叮嚀：

※泡熱水可以使雞胸肉的口感較嫩。

※芹菜含膳食纖維，可以延緩胃的排空時間，幫助減肥。