La Dolcissima Vita

花生爆蝦仁【郭主義】（來源：食在有健康） 2013.11.18

材料：

花生 200g、八角 4粒、

蝦仁 100g、花椒 5g、蔥段 30g、薑 15g、乾辣椒 5g

蓮藕粉 1大匙、

香油 1/2匙、

醬油 3大匙、糖 1/2匙、米酒 1大匙、醋 1/3匙、番茄醬 1/2匙

作法：

1. 花生先泡冷水 30分鐘，撈出瀝乾備用。

2. 起滾水鍋，放入八角、做法 1花生煮40分鐘。

3. 起炒鍋，倒入香油，放入蝦仁、薑、蔥、乾辣椒、花椒、香油炒香。

4. 取水晶碗，將醬油、米酒、番茄醬、醋、糖、蓮藕粉水拌勻備用。

5. 承做法 3炒鍋，放入作法 2花生拌炒後，倒入作法 4醬汁、蓮藕粉水勾芡即可。

郭師傅小叮嚀：

※ 選擇帶殼花生較不會有黃麴毒素的危害，挑選時仍要注意不要選表面有黑點的花生，以免已經受潮。

※ 花生中含有豐富的不飽和脂肪酸，能促進體內膽固醇的代謝和轉化，具有降低血膽固醇的作用。


-------------------------


香魚炊飯【詹姆士】（來源：食在有健康） 2013.11.18

材料：

香魚 3尾、米 3杯、

柴魚湯 540cc、鮮香菇 2朵（切絲）、黑木耳 1片（切絲）、白芝麻 1大匙、茭白筍 1根

香菜 2株（切末）、

酒 2大匙、醬油 2大匙、鹽 2茶匙、黑胡椒粒

作法：

1. 將米洗淨後，瀝乾放置 1小時備用

2. 將新鮮香菇切絲、木耳切絲備用

3. 起平底鍋，倒入油後，將香魚兩面撒鹽後下鍋煎

4. 取內鍋，加入米、柴魚湯、醬油、酒、鹽、白芝麻、茭白筍、黑木耳、鮮香菇後，放入電子鍋中，再鋪上作法 3的香魚，煮飯約 50分鐘

5. 承上，待飯煮熟後，將作法4的香魚取出，將飯與食材拌一拌後擺盤

6. 承上，撒上黑胡椒粒後，再將香魚鋪在上面

7. 最後，將香菜切末擺盤，即可完成。

詹姆士小叮嚀：

※ 香魚生長在天然無缺染的水質，較不易出現重金屬殘留的問題，還擁有豐富的蛋白質，可以提供人體所需的能量。