La Dolcissima Vita

桂花蟹【郭主義】（來源：食在有健康） 2013.10.28

材料：

沙母 3隻(1隻留著示範)、雞蛋 3顆、

洋蔥半顆、紅蘿蔔絲 30g、鮮香菇絲 60g、蔥段 20g、雞高湯 400cc、

香菜 5g

(蒸螃蟹:薑片 2片、蔥 1隻(拍破)、米酒 1大匙)

鹽1/2匙、米酒2大匙、白胡椒粉1/3匙、香油1匙

作法：

1. 將沙母洗淨後切塊，將蟹黃取出後，放入盤子後，加入薑片、蔥、米酒。

2. 起炒鍋，將做法 1放入後，蒸 10分鐘。※半成品

3. 將做法 1蟹黃切末後，加入蛋液拌勻。

4. 起炒鍋，倒入油，爆香洋蔥、蔥段、鮮香菇絲、紅蘿蔔絲、高湯、鹽、白胡椒粉、米酒悶煮。

5. 承上鍋，加入作法 2螃蟹，悶煮入味。

6. 承上，最後撒上香菜即可。

郭師傅小叮嚀：

※螃蟹有豐富的營養，其中牛磺酸能溶解膽固醇，降低肝臟負擔。也具有降血壓，強化心臟作用。


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秋刀魚沙拉【詹姆士】（來源：食在有健康） 2013.10.28

材料：

秋刀魚 1尾、羅蔓葉 1株（切段）、

味噌 1大匙、美乃滋 3大匙、檸檬汁 1大匙、

杏仁片 1/2杯

黑胡椒粒

（醬汁：味噌：美乃滋：檸檬汁 = 1：3：1 ）

作法：

1. 將蘿蔓葉切段備用

2. 起炒鍋，倒入油後，將秋刀魚煎熟

3. 將煎熟的秋刀魚去骨取魚肉，再用磨缽將魚肉磨碎

4. 取水晶碗，將味噌、美乃滋、檸檬汁以 1：3：1 的比例與作法 3拌勻

5. 承上，將作法 4淋入羅蔓葉，再灑上黑胡椒粒和捏碎的杏仁片，即可完成。

詹姆士小叮嚀：

※秋刀魚的油脂屬於好油，可以預防便秘，還能幫助減肥。