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黑芝麻戚風蛋糕
因為之前正好看到
孟老師FB上有作這款蛋糕
是先將蛋黃、細砂糖一起隔熱水加熱
然後再加入其它材料
所以我這次的戚風蛋糕
就用老師的做法
成品還不賴喔～
因為家人的關係
所以...糖度我減一些
麵粉則是用現有的低筋麵粉
吃起來也還不錯耶
如果是中筋麵粉
吃起來應該口感會更Ｑ吧
有興趣的人
可以上老師的FB
上面有寫詳細的材料、做法喔
請參考 孟老師烘焙園地
2014.8.31黑芝麻戚風蛋糕
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peggy's 筆記～
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黑芝麻戚風蛋糕
8"分離式烤模 180/180 30-38min
材料:
蛋黃（小）6顆 （原100g）
細砂糖 30g （原55g）
黑芝麻粉 60g
沙拉油 50g
牛奶 115g
低筋麵粉 125g （原中粉 120g）
蛋白（小）6顆 220g
細砂糖 60g（原110g）
PS. 蛋黃、細砂糖先混合，隔熱水加熱攪拌，蛋糊約40~45℃即離開熱水
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