La Dolcissima Vita

梅子燒苦瓜【吳秉承】（來源：食在有健康） 2013.10.24

材料：

白苦瓜 1條(去子) 、薑片 20g、小魚乾10g、

白話梅 3粒、蔥花 15g

醬油 2大匙、糖1茶匙、米酒 1大匙、香油 1大匙、鹽巴 1茶匙

作法：

1. 起滾水鍋，先將白玉苦瓜切薄片後放入，再加入鹽巴汆燙備用。

2. 起炒鍋，倒入香油爆香薑片，在下小魚乾拌炒。

3. 同上鍋，放入米酒、白話梅、醬油、作法 1苦瓜片、蔥花、香油拌炒均勻收汁。

4. 承上，撒入蔥花，淋上香油即可。

吳師傅小叮嚀：

※ 苦瓜和梅子都是鹼性食物，可以調節身體的酸鹼值，增進對各種疾病的抵抗力。


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割稻飯【詹姆士】（來源：食在有健康） 2013.10.24

材料：

五花肉 1塊（切絲）、紅蔥頭 7顆（切末）、

泡過水的乾香菇 3朵（切丁）、小白菜 3株（切末）、

金針菇 1/2把（切末）、大白菜 3片、新鮮香菇 2朵（切丁）、

台灣芹菜莖 4根（切末）、香菜末 2大匙

白飯 2碗、

香油、白胡椒、鹽

作法：

1. 將香菇切丁、紅蔥頭切末、金針菇切末、大白菜切末、小白菜切末、芹菜莖切末、香菜切末備用

2. 起炒鍋，煸五花肉煸出油後取出切絲，再放回鍋中繼續炒出油，並加入些許的香油

3. 承上，將油濾出、肉絲取出備用

4. 將作法 3濾出的豬油倒入鍋中，用豬油煸紅蔥頭末後濾出紅蔥頭末

5. 同上鍋，用蔥油炒五花肉、乾香菇、新鮮香菇、金針菇、大白菜、小白菜，並加入水和香菇水煨成湯汁

6. 承上，加入白飯，並放入4匙鹽和白胡椒調味

7. 盛碗後撒上香菜末、芹菜莖末和紅蔥頭末

8. 最後，再點上香油，即可完成。

詹姆士小叮嚀：

※ 香菇富含鈣和鐵，在體內消化、代謝後，可變成鹼性物質，「中和」體內的酸性物質。