La Dolcissima Vita

魚香樹子拌花椰【吳秉承】（來源：食在有健康） 2013.10.2

材料：

乾小丁香魚 50g、桂支 5g、

樹子 50g、

綠花椰 300g、薑絲 20g、枸杞 10g

香油 1大匙、水 200cc、

米洒 1大匙、醬油 1大匙、味醂 1小匙

作法：

1. 取滾水鍋，加入鹽、香油後，將花椰菜汆燙，瀝乾撈出排盤。

2. 小魚乾、桂支泡水備用。

3. 起炒鍋，取做法 2 桂支、樹子、做法 2小魚乾、米酒、味醂、醬油煮出味道，再放入做法2小魚干泡入味。

4. 承上，最後再將薑絲、香油、枸杞後，淋上做法 1花椰菜即可。

吳師傅小叮嚀：

※ 綠花椰含有植物性雌激素，有助於紓解女性荷爾蒙不穩定的症狀。


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八珍豆腐煲【詹姆士】（來源：食在有健康） 2013.10.2

材料：

去骨雞腿 1塊、

泡過水的乾香菇 3朵、黑木耳 1朵、紅蘿蔔 3片、板豆腐 1塊、

綠花椰菜 6朵、白花椰菜 6朵、玉米筍 4根、飯漿 3大匙、水

蠔油 2大匙、鹽、米酒、香油、白胡椒

作法：

1. 起炒鍋，煎雞腿後，將雞腿取出切塊後，再放入鍋中煎。

2. 同上鍋，加入香菇、黑木耳片、紅蘿蔔片拌炒。

3. 起滾水鍋，加入鹽後，將綠花椰菜、白花椰菜、玉米筍過水汆燙。

4. 在作法 2鍋中，加入香菇水、蠔油和水煨煮。

5. 同上鍋，加入豆腐、水拌炒至滾後，轉至中火約3分鐘。

6. 取調理機，加入飯和水打成飯漿。

7. 在作法 5鍋中，加入花椰菜、玉米筍拌炒，並加入飯漿勾芡，再加入白胡椒調味。

8. 起砂鍋，將作法 7倒入砂鍋後，加入香油，再蓋上鍋蓋。

9. 在鍋蓋上淋上米酒，即可完成。

詹姆士小叮嚀：

※ 豆腐含有植物性雌激素，可以維持女性荷爾蒙的穩定，預防更年期提早到來。