La Dolcissima Vita

蒜香地瓜葉【郭主義】（來源：食在有健康） 2013.10.3

材料：

地瓜葉 300g、

蒜末 20g、紅蔥頭末 20g

醬油膏 3大匙、糖 1匙、香油 1大匙、胡椒粉 1/4匙、雞高湯 200cc

作法：

1. 起滾水鍋，將地瓜葉放入汆燙後撈出，瀝乾備用。

2. 起炒鍋，放入 1大匙油，爆香蒜末、紅蔥頭末。

3. 同上鍋，放入醬油膏拌勻，倒入糖、胡椒粉、高湯。

4. 乘上，放入作法 1地瓜葉拌炒後，淋上香油即可。

吳師傅小叮嚀：

※ 地瓜葉有維生素Ｃ：能利尿降血糖，所以對糖尿病、高血壓、高血脂及腎臟病患者都是理想蔬菜。


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芋頭蕎麥麵【詹姆士】（來源：食在有健康） 2013.10.3

材料：

去骨雞腿肉 半片、

蕎麥麵 2球、

芋頭絲 1杯、泡過的乾香菇 2朵(切絲)、小白菜 2株(切段)、

草蝦仁  6尾、中卷 1/2尾(切片)、香菜(切末)

醬油、香油、海鹽、白胡椒、鹽、醬油

作法：

1. 將香菇切絲、小白菜切段、中卷切片、香菜切末備用。

2. 起炒鍋，將雞腿煎出油後取出切絲。

3. 同上鍋，用雞油炒芋頭絲、雞腿肉絲、香菇絲後，加入香油、醬油和香菇水和水煨煮。

4. 承上，加入小白菜根燜一下後，再加入麵水煨煮。

5. 起滾水鍋，放入蕎麥麵後，加入 3匙鹽和香油。

6. 將煮熟的麵放入做法 4鍋中炒至收汁後，加入香菜、蝦仁、小白菜段和麵水。

7. 承上，加入海鹽、白胡椒調味。

8. 承上，倒入香油後，再加入香菜，即可完成。

詹姆士小叮嚀：

※ 芋頭含有膳食纖維，有助於延緩血糖上升的速度。