肉絲豆乾黃豆芽【詹姆士】（來源：食在有健康） 2013.7.16
材料：
豬五花肉 1塊(切末)
豆乾 5塊(切絲)、黑木耳 1片(切絲)、黃豆芽 1碗、香菜 1把、
醬油、五香粉、醋
作法：
1.將豆乾、黑木耳切絲、豬五花肉切末備用。
2.起炒鍋，放入作法 1的豬五花肉末炒香。
3.起滾水鍋，並加入適量鹽巴，放入作法 1的豆乾絲過水，撈起瀝乾備用。
4.在作法 2鍋中加入作法 3的豆乾絲和作法 1的黑木耳絲拌炒。
5.在作法 3的滾水鍋中加入醋，並放入黃豆芽，使其過水去澀。
6.在作法 4鍋中加入適量的水拌炒，並加入五香粉和醬油調味。
7.將黃豆芽撈起瀝乾備用。
8.在作法 6鍋中加入醬油調味，再放入香菜炒香，並調入白胡椒和香油。
9.最後，灑上香菜末點綴即可完成。
詹姆士小叮嚀：
※ 在滾水鍋中加入適量的醋，再放入黃豆芽過水，可以去掉黃豆芽本身特有的澀味。
※ 黃豆芽含有維生素E，能改善靜脈曲張所引起的痔瘡情形。
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「減緩靜脈曲張避免痔瘡的好食材」
維生素Ａ：維生素A，會緩解痔瘡所帶來的痛苦，甚至能夠減少靜脈腫脹。
EX：菠菜、紅蘿蔔、南瓜、雞蛋、黃豆芽
維生素Ｂ群：維生素B群對消化道是十分重要的，藉由改善消化來減輕直腸的壓力。
EX：五穀製品、瘦肉、動物肝臟、黃豆芽
維生素Ｃ：維生素C具有促進膠原形成的功能，正常人的血管壁細胞排列整齊，膠原填塞更能確保 其嚴密性，維生素C缺乏時，其嚴密性受到損害，只要外界稍加壓力，即造成血管出血。
EX：白菜、番茄、柑橘類水果、黃豆芽
維生素Ｅ：痔瘡是由於靜脈曲張瘀血，維生素E能改善循環，並能保護毛细血管，降低其通透性，而解除靜脈瘀血。
EX：堅果類、植物油、黑豆、龍眼、黃豆芽
鐵：軟化血管，改善血液黏稠度，有利於血管正常循環。
EX：紫菜、黑芝麻、無花果、菠菜、黃豆芽
膳食纖維：膳食纖維能增加腸道及胃內的食物體積，可增加飽足感；又能促進腸胃蠕動，可舒解便秘；同時膳食纖維也能吸附腸道中的有害物質以便排出。
EX：糙米、燕麥、水果、蔬菜、黃豆芽
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