木耳拌花生【郭主義】（來源：食在有健康） 2013.7.11
材料：
川木耳 150g、生花生(帶皮) 150g、八角 2個
蔥片 30g、辣椒圈 20g
鹽 1/2匙、香油 2大匙
作法：
1.起滾水鍋，將生花生放入鍋中，與八角、鹽煮 20分鐘，再撈起放涼備用。
2.將蔥切成片狀，辣椒切成圈狀備用。
3.同上鍋，將川木耳放入鍋中燙熟後，放入冰塊水中冰鎮，待其放涼後，撈起瀝乾備用
4.取水晶碗，將作法 1的花生和作法 3川木耳放入碗中，再加入鹽和香油和作法 2的蔥片、辣椒拌勻即可。
郭師傅小叮嚀：
※木耳有豐富的鐵質，花生有鋅可以耳朵的血管，降低聽力的受損。
※煮花生時加入八角，更可以增加花生的香味和香氣。。
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紅蘿蔔蛋【詹姆士】（來源：食在有健康） 2013.7.11
材料：
紅蘿蔔 1根(刨絲)、
黑木耳 2片(切絲)、豆皮 1片(切絲)、香菜 1把(切末)、
蛋 4顆
鹽、白胡椒、香油、海鹽、黑胡椒粒
作法：
1.先將紅蘿蔔刨成絲、黑木耳切絲、豆皮切絲、香菜切末備用。
2.起平底鍋，倒入適量油後，將作法 1的紅蘿蔔絲下鍋炒軟，讓甜度適放出來。
3.同上鍋，放入作法 1的黑木耳絲、豆皮絲與香菜末拌炒均勻。
4.取水晶碗，將蛋打進碗中，並將作法 2的紅蘿蔔料放入，加入適量的鹽與白胡椒拌勻備用。
5.同上鍋，倒入適量香油，並將作法 4放入鍋中，轉小火並蓋上鍋蓋，煎至金黃色。
6.同上鍋，翻面後，將火調大，煎至熟成後，切片備用。
7.最後，加入適量的海鹽與黑胡椒粒調味，即可完成。
詹姆士小叮嚀：
※紅蘿蔔的維生素A可以活化耳朵細胞，降低耳鳴的情況。
※雞蛋保護耳動脈，提高耳朵的功能。
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耳朵知多少
Q1. 當外界的聲波撞擊耳膜時，我們就聽到聲音了，耳膜非常強韌。請問耳膜，大約跟什麼東西的厚度一樣
（Ｂ）一般A4紙張的厚度
Q2. 在耳朵裡面，有人體最小的骨頭叫「聽小骨」，請問一般人有幾個聽小骨
（Ａ）6個
Q3. 人類和許多動物一樣都有兩個耳朵，不是一個或三個，請問兩個的目的是為了
(Ｂ) 聽遠近
Q4. 超過多大的音量，就可能會造成耳朵的聽力損失
(Ａ)大卡車喇叭聲
Q5. 耳朵聽到指甲刮過黑板的聲音，會感到十分刺耳，請問耳朵聽到什麼聲音，最能讓人感到心情愉快
（Ａ）海浪拍打岩石的聲音
Q6. 上了年紀的老人家，耳朵看起來似乎比較長，主要是因為
（Ｂ）耳朵一直長大
耳鳴迷思大會考
Q1.懷孕期間的婦女身體容易水腫，也較容易引起耳鳴的發生
ANS(O)
Q2.每天會持續性的發生耳鳴現象，也有可能是貧血的症狀
ANS(O)
Q3.習慣性低頭玩手機的人，越容易引發耳鳴，甚至會造成重聽
ANS(O)
Q4.肥胖的人容易有耳鳴的現象，只要快速減重，就可以有效改善
ANS(X)
Q5.糖尿病患者容易因為血液循環及新陳代謝不良，導致經常性的耳鳴
ANS(O)
保健耳朵好食材－紅蘿蔔營養題
Q1. 保留紅蘿蔔的頭部一起烹調後食用，有助於改善耳炎患者的耳鳴現象
ANS(X)
Q2. 肥胖的人可以多吃紅蘿蔔來代謝脂肪，幫助減重
ANS(O)
Q3. 將紅蘿蔔搭配筍絲一同食用，可以減緩腿部經常抽筋的症狀
ANS(X)
Q4. 經常食用紅蘿蔔，更有助於降低女性罹患卵巢癌的風險
ANS(O)
保健耳朵好食材－紅蘿蔔
Q1. 購買紅蘿蔔時，如何挑選品質優良的紅蘿蔔
（Ｂ）表皮光滑 尾端較小
Q2. 買回來的紅蘿蔔，要怎麼保存可以延長保鮮
（Ａ）放入有氣孔的袋中 放入冷藏
Q3. 紅蘿蔔除了可以食用外，還有什麼妙用
（Ａ）去衣服上的牛奶汙漬
『保健耳朵 的好食材』
維生素B群：有助於耳神經性耳鳴治療
EX：紅蘿蔔、大豆、花生
維生素A(紅蘿蔔素): 給內耳的感覺細胞和中耳上皮細胞提供營養，增強耳細胞活力。
EX:南瓜、番茄、雞蛋、萵苣、紅蘿蔔
維生素C:抗氧化，對抗自由基，改善末梢血流量，保護內耳
EX:檸檬、苦瓜、蘿蔔、紅蘿蔔
維生素D:保持鼓室內的小骨骼，增強耳骨，保護耳動脈，提高耳功能
EX:牛奶、乳酪、鱈魚、蛋黃
鐵:軟化血管，改善血液黏稠度，有利於保持耳部小血管的正常微循環。
EX:黑木耳、韭菜、紅蘿蔔
鋅:能促進脂肪代謝，保護耳動脈血管
EX:魚、瘦肉、牛羊肉、芝麻、核桃、土豆、紅蘿蔔
鎂:鎂元素缺乏會影響耳動脈功能，造成聽力損害
EX:核桃、芝麻、香蕉、鳳梨、芥菜、紅蘿蔔
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