牡蠣紫菜煎蛋【吳秉承】（來源：食在有健康） 2013.7.10
材料：
鮮蚵仔 200g、
紫菜 2片(洗過)、蒜苗 1支(切片)、薑末 5g、
雞蛋 3顆、蒜末 10g、蔥花 10g、香菜末 5g
鹽 1小匙、黑胡椒 1小匙
醬油膏 2大匙、糖、白胡椒粉、香油 2大匙
作法：
1. 起滾水鍋，將蚵仔放入滾水鍋中，關火泡熟並撈起瀝乾備用。
2. 將薑切末、蒜苗切片備用。
3. 取炒鍋，倒入香油，放入作法2的蒜苗片、薑末，紫菜拌炒，並調入鹽、黑胡椒煸炒出香氣。
4. 取水晶碗，將雞蛋打入和放入作法 1蚵仔拌勻，將作法 3的紫菜一同放入拌勻備用。
5. 同上鍋，將作法 4牡蠣紫菜，放入鍋中並蓋上鍋蓋煎至熟成。
6. 承上鍋，將蒜末、蔥花放入拌炒，並加入醬油膏、糖、白胡椒粉炒勻。
7. 最後，盛盤撒上香菜，即可完成。
吳師傅小叮嚀：
※ 牡蠣有豐富的鋅，可以使頭皮肌膚正常代謝，減少掉髮的發生。
※ 加入蒜苗，可以去跟蚵仔、紫菜腥味外，也能提升出海鮮的鮮甜味。
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涼拌海帶絲【詹姆士】（來源：食在有健康） 2013.7.10
材料：
海帶絲 1米杯(切段)、綠豆芽 1米杯、五香豆乾 4片(切絲)、豆皮 1片(切絲)、
白芝麻 1大匙、香菜 1把(切末)
白醋 1大匙、麻油 2大匙、鹽、白胡椒、醬油
作法：
1. 先將五香豆乾切絲、海帶絲切段、豆皮切絲、香菜切末備用。
2. 起滾水鍋，加入鹽巴入味，並將作法 1海帶絲、豆乾絲、豆皮絲和綠豆芽汆燙至熟後，撈起瀝乾備用。
3. 起冰塊水，將鋼盆放入冰塊中隔水降溫，並將作法 2的涼拌食材放入鋼盆。
4. 將作法 3涼拌食材瀝乾，加入白醋、醬汁 A與作法 1香菜末拌勻。
5. 最後，再灑上香菜末，並淋上醬油，即可完成。
醬汁 A作法：
1. 起小平底鍋，倒入適量鹽巴炒至變色。
2. 取水晶碗，將作法4鹽巴與白胡椒、白芝麻、麻油拌勻。
詹姆士小叮嚀：
※海帶、豆皮、豆乾，有強化頭皮肌膚的作用，能有效預防掉髮。
※淋入白醋，除增加酸味外，酸酸的口感夏天食用也能夠提升食慾。
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頭皮迷思大會考
Q1. 夏天出門時最好避免戴帽子，以免頭皮出油，造成掉髮的發生
ANS(Ｘ)
Q2. 使用潤髮乳時，均勻塗抹在頭皮和頭髮上，可以抑制頭皮屑產生，減少掉髮的發生
ANS(Ｘ)
Q3. 夏天時用冷水洗頭，可避免頭皮的刺激，保護頭髮降低掉髮的機率
ANS(O)
Q4. 經常頭皮出油的人，是容易掉髮且不再長頭髮的高危險群
ANS(X)
Q5. 一周至少要洗頭兩次，就可以減少毛囊受損，來降低掉髮和禿頭的危機
ANS(O)
平時這樣做能保養頭皮 預防掉髮
Q1. 平時洗頭時要怎樣做可以保養頭皮，預防掉髮的發生？
（Ｂ）先用清水將頭完全淋濕
Q2. 怎樣的梳頭髮方式，可以保養頭皮，讓頭皮更健康？
（Ａ）洗髮前梳頭髮
Q3. 選擇怎樣的洗髮精，可以有效保護頭皮，強健頭髮的作用？
（Ａ）單效能洗髮精
強健頭皮 預防掉髮的好食材–海帶(營養)
Q1. 海帶富含膳食纖維，能帶走體內膽固醇、毒物，甚至可預防癌症的發生
ANS(O)
Q2. 柿子番茄含有豐富果膠，搭配海帶食用更可以改善便秘情況
ANS(X)
Q3. 經常喝海帶豆腐湯，能提高鈣質吸收，來達到預防骨質疏鬆的作用
ANS(O)
Q4. 容易手腳冰冷的女性，應該避免將海帶芽涼拌食用，以免造成血液循環不良
ANS(X)
強健頭皮 預防掉髮的好食材—海帶 (料理)
Q1. 怎樣挑選乾燥昆布才會買到優良品質佳的？
（Ｂ）墨綠色肉質越厚的越好
Q2. 海帶久煮不爛，烹調前怎樣做使海帶快速軟爛？
（Ｂ）烹煮時加醋
Q3. 新鮮海帶該如何保存，才能延長海帶的鮮度？
（Ａ）放入保鮮盒再放入冷藏
「強健頭皮 預防掉髮的好食材」
1. 維生素A:維護皮膚細胞功能的作用，可使皮膚柔軟細嫩，有防皺去皺功效
EX.南瓜、胡蘿蔔、芒果、海帶
2. 維生素B群：主要在維護人體的肌膚、頭皮和頭髮，可促使頭髮的生長及保持其光澤，若缺乏維他命B群，則容易出現白髮及掉髮現象。
EX.糙米、豆類、小麥胚牙、青菜、雞肉、豬肉、海帶
3. 蛋白質：頭髮主要成份是蛋白質，假如長期攝取不足，會出現脫髮現象。一般從食物裡攝取的卡路里中，約百分之二十到三十可轉換成人體所需的蛋白質。
EX.牛奶、海帶、海鮮類、黃豆
4. 鐵：缺乏鐵質導致貧血以及指甲、皮膚和頭髮發育不良症等。
EX.牛肉、紅莧菜、海帶、動物肝臟。
5. 鋅：鋅能讓頭髮、指甲、肌膚維持正常的細胞分裂，預防掉髮、肌膚粗糙、指甲異常。
EX.蝦、牡蠣、花生、海帶。
6. 鈣: 幫助細胞代謝，強化皮膚結構
EX.牛奶、豆製品、蛋類、海帶。
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