La Dolcissima Vita

青木瓜炒肉【郭主義】（來源：食在有健康） 2013.7.3

材料：

青木瓜 300g(去皮切絲)、松阪豬 200g(切絲)、芹菜段 50g、蔥段 20g

鹽 1/2匙、米酒 1大匙、白胡椒粉 1/4匙、香油

作法：

1. 先將青木瓜去皮後切絲，並用清水沖洗備用。

2. 取松阪豬切絲備用。

3. 取炒鍋，鍋中入香油並放入作法 2的松阪豬、蔥段、作法 1青木瓜絲、芹菜拌炒出香味。

4. 同上鍋，調入米酒、鹽、白胡椒粉拌勻後即可。

郭師傅小叮嚀：

※ 青木瓜有豐富的鉀、豬肉中有維生素Ｂ群，可以幫助促進代謝，來預防痛風的發生。

※ 將青木瓜先用清水沖洗過，去除青木瓜的澀味，入口時較不會刮嘴。


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我家小炒【詹姆士】（來源：食在有健康） 2013.7.3

材料：

豬五花肉條(帶皮、切絲) 100g、

黑木耳 2片(切絲)、五香豆干 3塊(切絲)、豆皮 2塊(切絲)

芹菜 8根(切段)、香菜 3株(切末)、

糖、醬油、白胡椒、香油、鹽、香油

作法：

1. 將豬五花肉條、豆干、豆皮、黑木耳切絲，芹菜切段、香菜切末備用

2. 取炒鍋，豬肉下鍋煸炒出油後，加入豆干、黑木耳、豆皮煸香

3. 同上鍋，加入糖、醬油、水調味，煮至收乾

4. 同上鍋，再加入芹菜、芹菜葉、醬油、鹽、白胡椒拌炒均勻。

5. 最後，起鍋前將作法 1香菜末，並淋入香油後，即可完成。

詹姆士小叮嚀：

※ 芹菜含有生物類黃酮和維生素C，可以促進代謝，改善痛風患者尿酸過高的情況。

※ 將芹菜葉一起加入烹調，營養更加豐富。

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痛風的知識大會考
Q1. 當大腳趾出現發熱、發癢的感覺時，有可能是痛風發作前的預兆？
ANS(O)
Q2. 痛風患者除了會在關節形成痛風石之外，也有可能產生在耳朵上？
ANS(O)
Q3. 肥胖的人會使痛風更嚴重，只要快速的減重，就能達到降低痛風發作的作用？
ANS(X)
Q4. 痛風的時候應避免喝低脂牛奶，以免痛風的症狀加劇？
ANS(X)

如何降低痛風的復發
Q1. 有痛風的人選擇哪一項運動，可以促進尿酸代謝，降低痛風復發的機率？
（Ｂ）游泳
Q2. 哪一種用餐習慣，容易導致痛風的發作？
（Ｂ）先吃肉再吃飯
Q3. 長時間待在冷氣房，痛風患者怎麼做較能降低痛風發作？
（Ａ）敷暖暖包
Q4. 有痛風的人吃哪一種水果，較能降低痛風發作的機率？
（Ｂ）番茄

促進尿酸代謝 減緩痛風復發的好食材-芹菜（營養題）
Q1. 喝芹菜汁有助於舒緩痛風發作時關節腫脹的疼痛？
ANS(O)
Q2. 將芹菜水煮來吃，對於高血壓患者控制血壓的效果較好？
ANS(X))
Q3. 芹菜帶葉一起油炒來吃，更能增進視力，達到預防夜盲症的效果？
ANS(O)
Q4. 經常吃芹菜炒牛肉，不僅能提高鐵質的吸收，還能改善頭暈貧血的症狀？
ANS(O)

促進尿酸代謝 減緩痛風復發的好食材-芹菜（料理題）
Q1. 如何挑選品質好又新鮮的芹菜？
(A)芹菜莖平直挺拔
Q2. 芹菜要怎麼保存才能延長它的鮮度，避免纖維變粗變老？
（Ａ）根部包覆濕紙巾 再包保鮮膜 放入冷藏
Q3. 芹菜除了可以入菜做料理外，還有什麼妙用？
(B) 驅蟲

『促進尿酸代謝 減緩痛風復發的好食材』
生物類黃酮：降低毛細血管的滲透性，促進血管健康。預防有害酵素去破壞膠原蛋白，血液循環良好時，尿酸排泄就會比較正常。
EX：芹菜、櫻桃、藍莓、茄子
維生素C：降低尿酸值，促使組織內瘀積的尿酸鹽溶解。
EX：芹菜、白菜、番茄、柑橘類水果
維生素B群：能促進新陳代謝，避免讓血液中尿酸濃度增高。泛酸（維生素 B5）的缺乏會導致體內更多的尿酸合成
EX：芹菜、內臟，肉類及全穀類食品
維生素E：促進血液迴圈，有助尿酸的排泄
EX：芹菜、深綠色蔬菜、大豆、五穀
硒：天然抗氧化物，保護細胞和血液免受自由基的侵害。
EX：芹菜、大蒜、洋蔥
鉀：中和體內過多酸性物質。
EX：芹菜、珊瑚草、木瓜、空心菜