愛玉雞絲沙拉【吳秉承】（來源：食在有健康） 2013.6.24
材料：
熟雞胸肉 1塊(切片)、愛玉 300g、
蘋果絲 100g、鳳梨絲 100g、蘿蔓葉 200g
檸檬汁 30cc、蜂蜜 1大匙、檸檬絲皮絲 5g、鮭魚卵 1大匙
橄欖油 2大匙、海鹽少許、黑胡椒少許、醬油 2大匙
作法：
1. 取小鐵盆，先將愛玉切碎後並拌入醬油、黑胡椒備用。
2. 取平底鍋裝入滾水，將作法 1隔水加熱拌勻後，再倒入白鐵盤內，放入冰箱冰30分鐘。
3. 取成品盤，先將雞胸肉切片，再將蘿蔓葉切段排盤鋪底，擺上蘋果、鳳梨絲，再擺入雞胸肉片。
4. 取水晶碗，將橄欖油與蜂蜜、檸檬汁拌勻，淋入作法3沙拉上，並撒上海鹽備用。
5. 將愛玉醬油凍從冰箱中取出，淋入作法4沙拉上。
6. 最後，撒上檸檬絲並擺上鮭魚卵、原為愛玉凍，即可完成。
吳師傅小叮嚀：
※愛玉、蘋果絲、鳳梨絲夏天吃提高食慾外，豐富的膳食纖維也可以有效預防便秘發生。
※最後加入鮭魚卵，有天然的鹽味外，也可以藉由鮭魚卵點綴，多添一道沙拉的鮮味。
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蝦球大陸妹【詹姆士】（來源：食在有健康） 2013.6.24
材料：
草蝦仁 10尾、大陸妹 2把、
蒜末 1大匙
糖、蠔油 4大匙、香油
作法：
1. 先將蝦仁開背備用。
2. 起炒鍋，倒入適量香油，將蒜末放入鍋中炒香後放入蝦仁與適量蠔油拌炒。
3. 起滾水鍋，將大陸妹放入鍋中汆燙。
4.承上炒鍋，放入大陸妹拌炒即可盛盤。
詹姆士小叮嚀：
※ 大陸妹有豐富的消化酵素和膳食纖維，可以改善便秘。
※ 蒜末爆炒至金黃色，將蝦仁放進去，蝦仁會多一到蒜香味，不用再用多餘的油脂炒蝦仁。
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愛玉的保健作用
Q1. 愛玉含膳食纖維，女性生理期前適量食用，可減緩經前便秘症狀
ANS(O)
Q2. 愛玉凍加入檸檬一起吃，對血壓過高的人，降低血壓的效果更好？
ANS( O)
Q3. 多吃愛玉可以改善胃食道逆流患者火燒心、胸口灼熱的症狀
ANS(X)
Q4. 愛玉加熱後食用，可以改善咳嗽的症狀 還能保護肺部健康？
ANS(O)
愛玉怎麼吃才正確
Q1. 無糖愛玉凍搭配什麼一起吃，較能有效避免肥胖，預防便秘？
ANS(A)
(A)蜂蜜 (B) 黑糖
Q2. 什麼時候吃無糖愛玉凍，可以提高代謝，有效控制體重？
ANS(B)
(A)運動前 (B)運動後
Q3. 使用什麼水來洗愛玉子，才能吃到結凍完整又健康營養的愛玉凍？
ANS(B)
(A) 純淨的蒸餾水 (B) 煮過放涼的自來水
Q4. 挑選那一種愛玉凍，才能吃到天然無添加物的愛玉凍?
ANS(A)
(A) 內有小氣泡 (B) 輕捏表皮有皺紋
大陸妹的營養
Q1. 經常吃薑炒大陸妹，可以改善孕婦懷孕期間引發的便秘症狀？
ANS(O)
Q2. 長期大量食用大陸妹，可以減緩高度近視的人，視力持續下降的速度？
ANS(X)
Q3. 大陸妹加醋烹調後食用，更能有效預防心血管疾病？
ANS(Ｏ)
Q4. 夏天經常食用大陸妹，可以消暑解熱，提高睡眠品質？
ANS(O)
Q5. 直接生吃大陸妹，對腎臟病患保健腎臟，強化腎臟較有幫助？
ANS(X)
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