雪菜炒蓮子【郭主義】（來源：食在有健康） 2013.6.13
※ 先將新鮮蓮子蒸熟
材料：
雪菜（洗淨）150g、五花肉(去皮、切絲) 100g、
新鮮蓮子 80g、金針菇 30g（切小段）、水 50cc
米酒 1大匙、糖少許、白胡椒粉 1/3匙
作法：
抹茶凍做法：
1. 先將雪菜洗淨切碎，五花肉切絲，金針菇切小段備用；再將新鮮蓮子入電鍋蒸煮10分鐘後取出。
2. 取炒鍋，鍋中將步驟 1五花肉炒出油，再放入步驟 1雪菜炒香，並加入米酒、糖調味。
3. 同上，放入步驟 1新鮮蓮子、金針菇並加入水煨煮。
4. 最後，調入白胡椒粉，淋上香油即可。
郭師傅小叮嚀：
※ 將五花肉切皮，是怕容易皮容易過硬，導致入口時咀嚼過久。
※ 加入金針菇，多膳食纖維外，入口時可以增加滑口度。
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涼拌珊瑚草【詹姆士】（來源：食在有健康） 2013.6.13
材料：
珊瑚草 50g(泡發)、
小黃瓜 1條(切絲)、蛋 2顆、紅辣椒 1根(切絲)
蒜泥、香菜、
醋 3大匙、香油適量、辣油適量、糖適量
調味鹽：白芝麻 3大匙、黑芝麻 1大匙、乾辣椒 1碗、花椒粒 1大匙、零食海苔 1片、鹽適量
作法：
1. 將小黃瓜、紅辣椒切絲，煎蛋皮切小段備用
2. 取調理機，將白芝麻、海苔、黑芝麻、乾辣椒、花椒粒、鹽打成調味鹽
3. 取水晶碗，將珊瑚草、蛋皮絲、辣椒絲、小黃瓜絲、香菜、蒜泥、香油、糖、醋、白胡椒粉與一起4. 最後灑上香菜與調味鹽即可。
詹姆士小叮嚀：
※ 珊瑚草是天然藻類，含有天然的鈉與多種礦物質，讓你健康吃鈉
※ 詹姆士教你做自製調味鹽，可以當成家中常備的調味料，灑在義大利麵或是料理中增添風味
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鹽的神奇功能
Q1. 鹽可以維持人體血液酸鹼平衡，也可以控制心臟肌肉收縮？
ANS(可以)
Q2. 鹽可以維持血管彈性，也可以強化骨質，預防骨質疏鬆症？
ANS(不可以)
Q3. 鹽可以調節人體的水份平衡，也可以控制血壓的高低？
ANS(可以)
Q4. 鹽可以影響腎臟功能的運作，也可以促進汗水的排出？
ANS(不可以)
Q5. 鹽可以預防中暑，也可以中和胃酸？
ANS(可以)
Q6. 鹽可以調節肌肉的收縮力，也可以增加口中唾液分泌，預防口臭？
ANS(不可以)
鹽要怎麼吃才正確
Q1. 喝豆漿時加適量鹽巴，可以改善消化不良的人，容易脹氣的症狀？
ANS(O)
Q2.使用「玫瑰鹽」加入食材烹調食用，可補充到更多營養，預防甲狀腺疾病的效果更好？
ANS(X)
Q3.劇烈運動大量出汗後，最好喝淡鹽水補充水份，可以預防抽筋的發生？
ANS(O)
Q4.選擇「低鈉鹽」食用，可降低心血管疾病的罹患率？
ANS(O)
Q5.飯後使用鹽巴刷牙，不僅能徹底清潔口腔，還能預防蛀牙？
ANS(X)
珊瑚草營養
Q1. 孕婦經常吃珊瑚草，可以消除懷孕時的水腫症狀，還能預防貧血？
ANS(O)
Q2. 空腹食用珊瑚草，不僅可有效降低體重，還能促進體內毒素代謝？
ANS(O)
Q3. 女性在生理期，只要每天吃珊瑚草，就能有效改善生理期的經痛症狀？
ANS(X)
Q4. 食用珊瑚草時應多喝水，更能促進腸胃蠕動，改善便秘？
ANS(O)
Q5. 珊瑚草和檸檬汁涼拌食用，預防骨質疏鬆症的效果更好？
ANS(O)
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