La Dolcissima Vita

抹茶野莓莎莎凍【郭士弘】（來源：食在有健康） 2013.6.12

材料：

抹茶果凍：
水 300g、果凍粉 10g、細砂糖 30g、抹茶粉 1g、
蜜紅豆 50g、覆盆莓 2粒、藍莓 4粒、草莓 2粒

野莓莎莎醬：
Ａ：覆盆子果泥 20g、杏桃果膠 10g、細砂糖 10g
Ｂ：草莓 2粒、覆盆莓 4粒、藍莓 4粒

裝飾：薄荷葉5片

作法：

抹茶凍做法：

1.取鍋盆，將果凍粉、細砂糖、抹茶粉用打蛋器混合拌勻。

2.取小平底鍋，將 300g水放入煮沸，將步驟 1抹茶粉倒入，倒入時並邊攪均勻。

3.取馬丁尼杯，先將草莓切丁，將草莓丁、蜜紅豆、覆盆子、藍莓裝入當做內餡。

4.同上作法，再將步驟 2的抹茶粉倒入，再冰入冷藏 30分鐘後取出備用。

野莓莎莎醬：

1. 取平底鍋，將覆盆子果泥、杏桃果膠、細砂糖材料煮至約 70度備用。

2. 先將草莓切丁放入，再將覆盆莓、藍莓整顆放入步驟 1的做法拌勻備用。

3. 取冰塊水，將步驟2的果醬，放入冰塊水中隔水降溫。

4. 最後，將做好的野莓莎莎醬淋入冷藏後的抹茶凍上，在擺上薄荷葉即可。



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茶香炒飯【詹姆士】（來源：食在有健康） 2013.6.12

材料：
烏龍茶 1大匙(泡開得)、乾香菇(泡水) 2朵
蛋 1顆、糙白米飯 1碗 (糙米 1：白飯 2)、鱈魚 1片、
蔥花 2大匙、海苔絲 1碗、
醬油、香油、柴魚醬油 3大匙、黑胡椒

作法：
1. 將烏龍茶泡開後取出茶葉切末備用。
2. 取炒鍋，先將鱈魚煎熟壓碎後取出，再將糙白米飯加入蛋一起抓勻。
3. 同上鍋，放入適量油與糙白米飯與香菇一起炒香。
4. 另起炒鍋，先放入茶葉炒開，再倒入糙白米飯一起拌炒，接著加入柴魚醬油、海苔絲、蔥花一起拌炒即可盛盤。
5. 最後再灑上海苔絲與黑胡椒即可。

詹姆士小叮嚀：
※烏龍茶可以消脂解膩，還能降低膽固醇的吸收，除了當飲品外，今天教你用茶葉入菜
※除了茶葉外，另外搭配糙米飯與鱈魚等食材，讓營養更加分
※茶葉末要最後再放，茶葉不能加熱過久，會產生苦味


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喝茶迷思大會考
Q1. 每天喝茶不僅能降低腹部脂肪的囤積，還能預防心血管疾病？
ANS(O)
Q2. 消化不良的人，經常喝綠茶可以幫助消化，還能避免胃潰瘍的發生？
ANS(X)   
Q3. 產後的婦女適量喝茶可減緩產後的水腫情況，還能促進產後乳汁的分泌？
ANS(X)  
Q4. 經常喝茶可以增加骨質密度，預防骨質疏鬆症？
ANS(O)  
Q5. 運動後喝一杯茶，不僅可補充流失的水份，減重的效果更好？
ANS(X)     
Q6. 膽固醇過高的人，用餐時搭配茶飲，可降低血液中的膽固醇？
ANS(O)

   
你喝對了嗎？
Q1. 喝那一種茶飲，對強化骨質、預防骨質疏鬆效果最好？
ANS(A)　
(A) 無糖檸檬紅茶       (B) 無糖奶茶
Q2. 喝那一種茶製品沖泡的綠茶，最能控制血糖，促進代謝？
ANS(B)              　  
 (A) 綠茶茶葉         (B)綠茶粉
Q3. 當季採收的新茶要怎麼喝，才不會對腸胃功能不好的人，造成腸胃負擔？  
ANS(B)　                         
 (A) 新茶剛採收後直接喝          (B) 新茶採收後放半個月再喝
Q4. 選擇喝那一種茶，較不會影響睡眠品質，造成失眠？
ANS(A)　                 
(A)  冷泡茶          (B) 熱茶

 
茶的營養素
兒茶素：茶中苦澀味道來源，具抗氧化、抗血凝、防止血小板粘附和聚集的作用，有解毒的作用。
EX綠茶、包種茶、烏龍茶、紅茶
咖啡因：具有中樞興奮作用，增加胃酸分泌。
EX普洱茶、紅茶、烏龍茶、綠茶
黃酮類化合物：治療和預防心血管疾病具有相當的功效。
EX烏龍茶、紅茶、綠茶
維生素：維生素C以及脂溶性的維生素A、維生素D、維生素E、維生素K。(維生素B、維生素C、維生素E在茶中含量相對較高)。
EX綠茶、烏龍茶、紅茶。
膳食纖維：幫助膽固醇降低，且可幫助消化、防癌。
EX抹茶、綠茶、紅茶、烏龍茶

 
烏龍茶的營養
Q1. 皮膚有傷口時，應減少喝烏龍茶，以免皮膚造成黑色素沉澱，留下疤痕？
ANS(X)
Q2. 每天喝1000c.c烏龍茶，對改善過敏性皮膚症狀的效果最好？
ANS(O)
Q3. 烏龍茶葉搭配滷牛肉一起烹調食用，不僅可去油解膩，還能避免脂肪囤積？
ANS(O)  
Q4. 低海拔烏龍茶比高海拔烏龍茶，控制血壓的效果更好？
ANS(X)