蘿蔔絲滑蛋【吳秉承】（來源：食在有健康） 2013.6.4
材料：
去骨雞腿肉 1支（去皮、切絲）、白蘿蔔 300（去皮、切絲）、紅蘿蔔絲（去皮、切絲）20g、
雞蛋 3粒、太白粉 1大匙、
薑絲 10g、水 200cc
蔥花 10g、
鹽 1茶匙、米酒 1大匙、香油 2大匙、白胡椒少許
作法：
1. 先將白蘿蔔、紅蘿蔔、雞腿肉切成絲備用。
2. 取炒鍋，放入薑絲炒香，加入紅蘿蔔絲、雞腿肉絲、白蘿蔔絲炒勻。
3. 承上，調入米酒、水蓋鍋蓋煨煮五分鐘。
4. 承上作法，先將蛋打成蛋液，取太白粉勾芡後，淋入蛋液拌煮至收汁。
5. 最後，起鍋前先淋入香油、撒上蔥花即可。
吳師傅小叮嚀：（食在有一套：雞腿肉絲）
※ 夏天吃白蘿蔔有清熱減少出汗、痱子的發生；紅蘿蔔可以增強皮膚的免疫力；雞腿肉有豐富的蛋白質增加皮膚的彈性。
※ 白蘿蔔、紅蘿蔔經過水悶可以增加料裡的天然甜味。
※ 食在有一套雞腿肉絲，經過燜煮的方式，可以代替雞高湯，讓料理中有雞湯的甜度和鮮味。
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梨香鯖魚【詹姆士】（來源：食在有健康） 2013.6.4
材料：
鯖魚 1尾、
洋蔥 1/4顆(切丁)、梨子 1顆(切丁)、新鮮松子(炒過) 2大匙、蛋 1顆、草蝦 5尾(切丁)、
冷凍白土司 1片、
綜合生菜、EV橄欖油、檸檬 1顆、黑胡椒
作法：
1. 取調理機，講冷凍土司打成麵包粉，鯖魚去骨切丁，草蝦、梨子、洋蔥切丁備用。
2. 取成品盤，將綜合生菜鋪好，並放入切好片的梨子備用。
3. 取水晶碗，把鯖魚、洋蔥、梨子、草蝦、蛋(半顆)、松子、麵包粉抓勻。
4. 同上步驟，將完成的餡料塑型成漢堡排。
5. 取炒鍋，加入適量油再把捏好的漢堡排下鍋煎至熟即可盛盤。
6. 完成的漢堡排上再灑入檸檬汁、黑胡椒調味，再加入少許橄欖油在生菜上提味即可。
詹姆士小叮嚀：
※ 梨子清熱退火，又富含維生素C、B群，可以強化皮膚，預防並改善痱子
※ 利用魚肉做類似日式漢堡排，添加梨子可以增添鮮甜味
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強化皮膚好食材
蛋白質：製造肌肉、血液和皮膚的新組織以代替壞死組織，為免疫系統產生抗體抵抗細菌和病毒的感染，促進血液凝集和傷口愈合。
EX：肉類、豆製品、蛋、奶類、梨子
維生素Ａ：增強皮膚和黏膜的免疫力，提高抗感染能力。
EX:動物肝臟、花椰菜、胡蘿蔔、南瓜、枇杷、櫻桃、梨子
維生素Ｂ群：具保護皮膚及黏膜的功效，並能強化肌膚生長的健康。
EX:糙米、薏仁、深色蔬菜、豬肝、蛋、梨子
維生素Ｃ：促進膠原蛋白的合成，抗發炎，鞏固結締組織，維持肌肉和皮膚的健康。
EX:彩椒、深色蔬菜、番茄、芭樂、蘋果、梨子
維生素Ｅ：有助舒緩皮膚的乾燥及騷癢，可以改善皮膚因為角質化產生的汗疹問題。
EX: 植物油、深綠色蔬菜、豬肝、肉類、豆類、核果類
健康對不對？梨子的營養
Q1.飯後吃梨子可以穩定血糖，降低罹患糖尿病的機率？
ANS（Ｏ）
Q2.感冒時出現乾咳不停時，吃新鮮梨子可以減緩咳嗽症狀？
ANS（Ｘ）
Q3.梨子水分多富含纖維，患有胃食道逆流的人應避免食用？
ANS（O）
Q4.梨子與高膽固醇的食物同時搭配食用，可以降低膽固醇，還能幫助消化？
ANS（Ｘ）
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