彩椒燒鯖魚【吳秉承】（來源：食在有健康） 2012.6.4
材料：
鯖魚塊 2尾
蔥 1根、薑片 5片、蒜 5顆、米酒 100cc、
紅甜椒 半粒（切塊）、黃甜椒 半粒（切塊）
醬油 3大匙、番茄醬 2大匙、糖 1茶匙、黑胡椒 1小匙、香油 2大匙
作法：
1. 起鍋，倒入少許香油，放入鯖魚塊後，加蓋煎熟。
2. 將蔥、薑、蒜放入調理機中，加入米酒打成汁後，倒入鍋內。
3. 同上鍋，放入番茄醬、醬油、糖、黑胡椒調味拌炒煮收汁。（煮5分鐘）
4. 起鍋前，將甜椒切塊放入，加蓋蒸熟即可。
吳秉承小叮嚀：（食在有一套：蔥薑蒜汁）
※ 蔥、薑、蒜加米酒打汁（較濃稠）後，加在鍋中拌炒，使得味道更加突出，香味加倍釋放。
※ 運用蔥、薑、蒜打成汁後，和魚塊一起拌炒，能讓蔥、薑、蒜的香味更容易巴覆在魚塊上，也不用擔心爆香蔥、薑、蒜會炒焦，每一口都吃得到辛香味、幫助抗發炎，滋味更濃郁！
※ 煎魚先切塊，是為了讓魚肉更快速熟成。
※ 煎魚時加鍋蓋，用意是防止油爆、讓溫度加高，所以焦化、煎香的速度會更快。
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雞肉辣椒拌飯【詹姆士】（來源：食在有健康） 2012.6.4
材料：
雞胸肉 1塊
熟腰果 1/2碗、熟核桃 1/2碗、
紅椒 1顆、紅辣椒 3根、黃椒 1/2顆、洋蔥 1/2顆、蒜頭 2顆、
去邊吐司麵包 2片、白飯 2碗、
綠辣椒 1根（去籽切小丁）、紅辣椒 1根（去籽切小丁
鹽適量、研磨黑胡椒適量
作法：
1. 起滾水鍋，將雞胸肉放進鍋中，關火泡熟雞肉後用叉子撕成絲備用。
2. 起鍋，將腰果、核桃乾鍋炒至香備用。
3. 將紅椒、紅辣椒、黃椒、熟腰果、熟核桃、洋蔥、蒜頭、水用調理機打成醬汁備用。
4. 起鍋，倒入打好的醬汁加熱，加鹽調味後，將麵包手撕成小塊勾芡後，放入雞絲拌勻即可。
5. 將煮好的醬料淋入飯中，灑上紅綠辣椒丁、研磨黑胡椒粒即可。
詹姆士小叮嚀：（食在有一套：吐司麵包）→將吐司麵包撕成小塊後，放進湯汁有收汁勾芡的效果。
※ 這道拌飯吃起來像是燴飯，將食材都打成汁，可直接煮出天然的濃湯，吐司麵包放入醬汁裡，吸飽了湯汁再拌入飯中，可讓飯完整吸附食材的甜味與微辣味。
※ 將吐司麵包撕成小塊放進湯汁煮會有勾芡效果，而且吐司麵包會整個化在湯中，讓湯汁也有吐司麵包的香味。
※ 雞胸肉用煮的肉質容易柴，直接將雞肉放進滾水中泡熟，雞肉可以保持嫩度。
※ 蛋白質可以加強肌肉的肌力，可以預防肩頸痠痛的問題。
※ 辣椒、蒜頭、洋蔥屬於抗發炎食物，適度的吃辣椒可以預防舒緩肩頸痠痛的問題。
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上班族這樣做 肩頸痠痛跟著來
1. 長時間講電話（一邊打字、一邊講電話，耳邊的話筒夾在肩頸）
2. 長時間低頭盯著電腦（低頭族）
3. 久站久坐
4. 翹腳、彎腰駝背（姿勢不良）
5. 長時間待在冷氣房(血液循環不良)
6. 愛喝冰冷飲料(血液循環不良)
7. 背過重或長時間背包包
8. 熬夜、睡眠不足
肩頸痠痛 這樣做對嗎？
1. 按摩推拿得越大力、越痛，舒緩效果越好 Ｘ
從現代醫學角度審之，以不傷害人體組織且病人又可忍受為標準。絕非越大力越好，更不是越痛越好。 痛覺是人體組織受到傷害時的神經感受，大力推拿患處以痛制痛只能是雪上加霜，致使組織出血損傷更加嚴重。
2. 肩頸發炎疼痛時，可以針灸推拿治療舒緩疼痛 Ｘ
中醫師陳京慶表示，並非完全不宜施行，不可針灸、推拿主要是指剛受傷的急性期或發炎期，最好避免直接針對患部進行治療。針灸可以消炎止痛，並促進受損部位的循環改善修復狀態，通常會針對受傷部位的周圍穴道，或者是患部所經過的經絡進行刺激
3. 上班族平常可以熱敷、按摩肩頸，幫助解除疲勞 Ｏ
「按摩」的目的是促進血液循環，對解除疲勞有很大的幫助，然而我們的疼痛大多源自於「骨骼、與「關節」，目的不同不應混為一談。應該先改善「發炎」部分，在不痛的狀態下才去做按摩會比較好。熱敷的效應，讓部位溫度升高，增加血液循環，使肩頸代謝速度增加，紓解疲勞。
4. 肩頸痠痛時可熱敷舒緩症狀，溫度越高、效果越快 Ｘ
張家蓓中醫師建議，可用毛巾熱敷於頸部後方、近髮際線處的風池穴，及脊椎與肩膀連線交界處的大椎穴，幫助鬆筋，紓緩肩頸痠痛、僵硬不適，溫度較體溫稍高、帶溫熱感，每次10~15分鐘，1天敷3~4次。
5. 適度拉筋可以舒緩肌肉，預防肩頸痠痛 Ｏ
大多數西醫、中醫都肯定「拉筋」有助於預防及緩解痠痛不適。因為，拉筋能伸展肌肉等軟組織，增加我們身體的柔軟度，使關節、肌肉可以大幅度活動；如同針灸、推拿、練氣功一樣，拉筋也是一種疏通經絡的方法，將筋骨延展開，氣血較能順暢流通，不容易產生痠痛問題。
6. 痠痛貼布越辣，治療肩頸痠痛的效果才好 Ｘ
一般人一有腰痠背痛，第一個想到的多是買痠痛藥布，也有不少人喜歡用辣椒膏，但卻誤以為貼辣椒膏應越辣越好，因此而皮膚過敏。 台灣復健醫學會理事謝霖芬表示，市面上各種貼布商品琳瑯滿目，但其主要成分大多是薄荷、辣椒素與甲基水楊酸為主，通常只能提供短暫辣涼感覺，能暫時減輕疼痛，並無法真正消炎止痛，唯有選擇消炎止痛成分貼布，才能有效治療發炎肌肉。
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