La Dolcissima Vita

柿子燒肉捲【吳秉承】（來源：食在有健康） 2012.8.29

材料：

柿餅 3片（切粗條狀）、五花肉片 18片(薄片)、嫩薑絲 30g、

青江菜 9片、玉米粒罐 30g、魚卵 20g、白芝麻 5g

醬汁：米酒 2大匙、黑胡椒粒 1小匙、醬油膏 3大匙、糖 1茶匙、

水 30cc

作法：

1. 先將柿餅切成粗條狀，再跟薑絲和兩片五花肉片捲起來備用。

2. 取一炒鍋，將肉捲放入鍋內煎至定型後煎熟備用。

3. 調醬汁：取一碗，將米酒、黑胡椒粒、醬油膏、糖調勻成醬汁備用。

4. 同上鍋，倒入醬汁後，並放水加蓋燜煮兩分鐘。

5. 起滾水鍋，將青江菜放入滾水鍋燙熟後，取出備用。

6. 將汆燙熟的青江菜包裹在燒肉捲外即可。

7. 盛盤後，擺盤放上玉米粒、魚卵即可。

吳師傅小叮嚀：（食在有一套：嫩薑絲）

※ 柿子含豐富的維生素C，吃了可以讓肌膚水噹噹，也可以解暈車

※ 肉捲裡包入薑絲，不但可以去肉片的腥味，又能平衡肉捲入口時，不是只有柿餅的甜味

※ 最後，加上魚卵，夏天吃不但開胃，魚卵爆漿的口感，將這道菜增添豐富的口感

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香芒牛柳【詹姆士】（來源：食在有健康） 2012.8.29

材料：

牛菲力 250g、鳳梨 1小塊、

芒果 150g(去皮)、青椒 20g、紅椒 20g、

蔥段 1根、蒜末 1/2大匙、

蕃茄醬 1大匙、糖適量、醬油適量、海鹽適量、研磨黑胡椒適量

作法：

1. 將牛菲力、芒果、青椒、紅椒切條狀備用。

2. 取一碗，放入鳳梨、海鹽、黑胡椒、牛肉條醃肉備用。

3. 起鍋，放入醃好的牛肉略炒至五分熟後起鍋備用。

4. 起鍋，放入適量油後，爆香蒜末、蔥段、青椒、紅椒，加入牛肉、芒果拌炒均勻。

5. 同上鍋，加入醬油、番茄醬、適量水調味即可。

詹姆士小叮嚀：（食在有一套：鳳梨）

※鳳梨酵素有助於分解蛋白質，用鳳梨醃肉，濃郁的香氣不只增添風味，肉質也變得更軟嫩。

※芒果具有清腸胃的功效，對於暈車、暈船有一定的止吐作用。

※香芒牛柳口感清爽甘甜，配色齊全，烹煮快捷簡便，既適合作臨時加菜，又是營養豐富的菜餚。