La Dolcissima Vita

甜蜜蜜【吳秉承】（來源：食在有健康） 2012.8.30

材料：

小紅地瓜 400g（去皮泡水）、

麥芽糖 500g、水 500cc、

綜合堅果 300g、白芝麻、香鬆 5g

作法：

1. 將小紅地瓜對切備用。

2. 起鍋，放入 500cc的水、麥芽糖煮滾後，放入小紅地瓜加蓋悶煮30分鐘，再開鍋蓋收汁即為蜜地瓜。

3. 取一成品盤，將綜合堅果拍碎，並鋪底後，放上蜜地瓜，再撒上白芝麻、海苔粉即可。

吳師傅小叮嚀：（食在有一套：香鬆）

※ 用麥芽糖做甜食，不但吃的健康，又比較不容易發胖

※ 最後，撒上海苔粉，鹹香的感覺多了一道風味，又可以解蜜地瓜的膩

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123雞腿【詹姆士】（來源：食在有健康） 2012.8.30

材料：

去骨雞腿 2支、

海帶結 8節、薑片 3片

酒 1大匙、黑醋 3大匙、醬油 4大匙、水 5大匙

黑糖 2大匙、

作法：

1. 取一碗，放入酒、黑醋、醬油、水、海帶結、薑片拌勻備用。

2. 起鍋，將雞腿皮朝下煎出雞油後，取出雞腿肉切塊放回鍋中炒香。

3. 同上鍋，加入做法 1的醬料後，加入黑糖煮至收汁即可。

詹姆士小叮嚀

※ 將雞腿肉煸出油分，不用另添油分，讓這道料理變得清淡不油膩。

※ 使用黑糖，可以讓黑糖有焦糖色，可以幫雞腿肉上色，就可以不用放入重口味的醬油上色。

※ 黑糖因為較粗製才能保留較多的礦物質及維生素，保留了不少礦物質及維生素，特別是鈣、鉀、鐵、鎂及葉酸等。