La Dolcissima Vita

雙椒燴時蔬【郭主義】（來源：食在有健康） 2012.8.28

材料：

大陸妹 250g(切絲)、

杏鮑菇 100g(切絲)、紅椒 80g(切絲)、黃椒 80g、

薑末 20g、水 200cc

醬油膏 1大匙、蠔油 1/2匙、糖 1/4匙、香油 1大匙、蓮藕粉 1大匙

作法：

1. 將杏鮑菇、紅椒、黃椒切成絲備用

2. 起滾水鍋，先將大陸妹燙熟，撈出瀝乾後，盛入盤中

3. 起炒鍋，放入少許香油爆香杏鮑菇、薑末，放入紅、黃椒加入水，再放入醬油膏、蠔油、糖煮勻後，用蓮藕粉水勾芡

4. 最後，將步驟3醬料淋於大陸妹上即可

郭師傅小叮嚀：

※大陸妹是常見的燙青菜，特別用燴醬料的手法，讓整個燴料巴在大陸妹上，吃起來更加有味道、口感

※用醬油膏帶出鹹味，使用蠔油帶出鮮味，讓簡單的雙椒燴時蔬，味道層次豐富。

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肉末地瓜葉【詹姆士】（來源：食在有健康） 2012.8.28

材料：

豬絞肉 1碗、地瓜葉 1盆、紅蔥頭末 2大匙、蒜末 1大匙、板豆腐 1塊、

醬油 4大匙、糖適量、鹽適量、白胡椒

作法：

1. 將地瓜葉切細末，將板豆腐(先用3張廚房紙巾包起來幫助吸水)用盤子壓水備用。

2. 起鍋，放入豬絞肉炒香後，加入紅蔥頭末、蒜末爆香後，將豆腐捏碎後放入鍋中炒香。

3. 同上鍋，放入醬油、糖、鹽、白胡椒、適量水煮滾，讓豆腐入味後，將地瓜葉放入吸湯汁拌勻即可。

詹姆士小叮嚀：（食在有一套：板豆腐）

※ 地瓜葉常汆燙後拌醬汁，今天詹姆士教你如何炒出香氣十足，營養不留失的肉末地瓜葉。

※ 地瓜葉富含維生素A、維生素C、菸鹼酸、鉀、鈣、鎂等營養成分，地瓜葉的膳食纖維也能促進腸胃蠕動。

※ 板豆腐剝碎後，豆腐的蜂巢組織可吸附湯汁，讓豆腐更美味。