金桔檸檬水果凍【吳秉承】（來源：食在有健康） 2012.6.12
材料：
愛玉凍一塊、金桔 6粒、檸檬 1粒（切片）
綠色奇異果 3粒（去皮、切丁）、新鮮鳳梨肉 200g（切丁）
冰沙醬：檸檬 1粒（搾汁）、冰塊 300g、乾燥洛神花 5朵（泡水）、冬瓜糖適量
作法：
1. 先將奇異果、鳳梨切丁備用。
2. 再將愛玉凍切碎，先取少量放入高香檳杯內。
3. 取1粒檸檬，用叉子榨汁倒入調理機內，再放冰塊、洛神花、冬瓜糖打成冰沙醬，再各取1大匙倒入香檳杯內。
4. 將奇異果、鳳梨丁放入，金桔切半擠入金桔汁。
5. 最後將檸檬切片，排在杯口上裝飾即可。
吳秉承小叮嚀：（食在有一套：洛神花冰沙）
※ 洛神花的色澤能讓整道甜品的顏色更加迷人，且味道濃純，帶有花果酸，不像檸檬或是金桔的酸度。
※ 洛神花在夏天是當令的食材，獨特且帶點微酸的滋味，去油解膩效果佳
※ 一般市售的金桔檸檬或愛玉果凍大多使用果糖、蔗糖，品質比較難保障，今天教大家運用天然的食材，自製清爽解膩又健康的金桔檸檬水果凍，是夏天的消暑甜品
※ 檸檬、金桔、奇異果、鳳梨等天然食材均含有維生素Ｃ，有助於身體代謝。
※ 想要做水果凍，總是要準備吉利丁才能做，而且製作比例總是抓不準，直接用市售的愛玉就可以輕鬆做出水果凍，讓愛玉有不一樣的新吃法。
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彩椒雞丁【詹姆士】（來源：食在有健康） 2012.6.12
材料：
去骨雞腿 1隻
紅甜椒 1顆(切丁)、黃甜椒 1顆(切丁)、青椒(切丁) 1顆
蔥末 1大匙、蒜末 1/2大匙、無糖腰果 20g
蜂蜜 3大匙、醬油 6大匙、香油適量
作法：
1. 將紅椒、黃椒、青椒切丁備用。
2. 起鍋，將雞腿肉雞皮朝下入鍋煎香至出油後，取出切成雞丁放回鍋中續煮。
3. 同上鍋，加入蔥末、蒜末炒30秒至有香氣，加入彩椒拌炒均勻。
4. 取一碗，加入蜂蜜、醬油調勻拌開成醬汁備用。
5. 同上鍋，倒入醬汁炒至收乾即可。
6. 呈盤後，灑上腰果碎即可。
詹姆士小叮嚀：（食在有一套：醬油）→用醬油將蜂蜜拌開，幫助調勻且增添香氣
※ 中菜鮮少將蜂蜜入菜，蜂蜜不宜久煮，起鍋前加入蜂蜜可添加蜂蜜的香氣，讓菜餚增添一股甜味。
※ 蜂蜜用醬油拌開，除了有蜂蜜香還有醬油的醬香味，若是蜂蜜若是用水拌開，會稀釋蜂蜜獨特的香甜味。
※ 料理中常添加白糖，砂糖讓味道層次提升，詹姆士教你用天然的蜂蜜就可以取代糖分使用，吃來更健康。
※ 彩椒含有維生素Ｃ及膳食纖維能幫助身體代謝、排毒。
※ 這道菜是簡單好做的便當菜，新鮮彩椒可以替代三色豆，讓不敢吃彩椒的小朋友敢嘗試，每口都有菜又有肉，均衡營養不流失。
※ 蜂蜜加入醬油調勻，入鍋拌炒不僅香甜、色澤漂亮，更能散發天然醬香味。
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吃糖知識大會考
1.常吃甜食和愛喝飲料的人，容易長痘痘、皮膚變差 Ｏ
2.喝過多的的含糖飲料，不但傷肝還會有尿失禁的可能 Ｏ
3.天氣悶熱喝一杯無糖冰茶，不但消熱又能解渴 Ｘ
4.想吃糖的人，應該選擇果糖，營養健康又不怕胖 Ｘ
5.喜歡吃甜食解放壓力的人，比較容易變笨 Ｏ
蜂蜜營養＆料理隨堂考
1.蜂蜜富含多種維生素，人人都可以盡情放心食用 Ｘ
2.早上起來喝杯蜂蜜水，可以幫助排毒、除宿便 Ｏ
3.蜂蜜甜度高，怕胖的女性，盡量少食用，以免身材變形 Ｘ
4.購買蜂蜜時，最好挑選表面無氣泡，有淡淡的花香味最佳 Ｘ
5.買回來的蜂蜜，為了保持新鮮度，最好放冷藏保鮮 Ｘ
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