La Dolcissima Vita

海鮮奇異莎莎醬【吳秉承】（來源：食在有健康） 2013.6.11

材料：

綠色奇異果 1粒(切丁)、黃金奇異果 1粒(切丁)、牛番茄 1粒(去皮，切丁)、墨西哥辣椒(泡)2條(切丁、超市)、

綠色檸檬汁 一顆、香菜末 20g、蒜末 10g、

培根 2條(超市煙燻的培根、切段)、中卷 一尾、草蝦仁 八尾

橄欖油 2大匙(EV橄欖油)、研磨黑胡椒粒 1小匙、研磨海鹽 1小匙

作法：

1. 先將培根切段，中卷切圈，草蝦開背，綠色、黃金奇異果、墨西哥辣椒、牛翻茄切丁備用。

2. 取水晶碗，將步驟 1牛番茄、奇異果丁、墨西哥辣椒丁放入水晶碗中，並放入鹽、黑胡椒粒、橄欖油、香菜末拌勻後備用。

3. 取炒鍋，將步驟 1的培根放入煎出油。

4. 同上鍋，放入步驟 1的中卷、蝦仁用培根油煎香，並在放入蒜末炒香，並調入黑胡椒粒、鹽。

5. 最後，將步驟的 3的莎莎醬排盤鋪底，再放上步驟4的海鮮培根，淋上檸檬汁，即可完成。

吳師傅小叮嚀：

※ 奇異果富含膳食纖維有助於腸胃蠕動，而奇異果其中的蛋白質還能維持消化功能正常。

※ 放入黃金奇異果，增加一個天然的甜味，就無需再加入糖。


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黑木耳蒸肉餅【詹姆士】（來源：食在有健康） 2013.6.11

材料：

豬絞肉 250g、黑木耳 2片(切丁)、

嫩薑泥 1大匙、白飯適量、香菜末、紅辣椒末 20g、綠辣椒末 2根

醬油適量、香油適量、鹽適量、糖適量、白胡椒適量

作法：

1. 將豬絞肉剁碎，黑木耳切丁，香菜梗切末，綠辣椒切末備用

2. 取調理機，取約 30g白飯再加入適量水打成米芡汁備用

3. 取水晶碗，把豬絞肉、黑木耳、香菜梗、綠辣椒適量、嫩薑泥、米芡汁、少許白飯、醬油、香油、鹽、糖、白胡椒拌勻

4. 同上碗，加入適量水一起放到成品盤，再放入蒸鍋中蒸 15分鐘

5. 最後，撒上紅、綠辣椒末、香菜葉末、白胡椒即可。

詹姆士小叮嚀：

※ 黑木耳膳食纖維含量多、熱量少，可以減少血中膽固醇含量

※ 適量辣椒對口腔及胃腸有刺激作用，能增強腸胃蠕動，促進消化液分泌，改善食慾。

※ 吃不完的白飯加水一起打成芡汁，可以加到料理中做天然的勾芡


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奇異果的營養
Q1. 吃奇異果時搭配牛奶一起食用，可以改善腸胃不適，減少脹氣的症狀發生？
ANS(X)    
Q2. 吃完大魚大肉後，再搭配吃一顆奇異果，更能促進腸胃蠕動，幫助消化？
ANS(O)
Q3. 腎臟病患者平時多吃奇異果，可以改善排尿量不正常的症狀，避免造成水腫？
ANS(X)
Q4. 血壓較高的人，經常吃奇異果，可以有效控制血壓 ?
ANS(O)
Q5. 每天吃兩顆奇異果，就能補充鈣質，還能改善睡眠品質?
ANS(O)

 
黑木耳的營養
Q1. 吃完粽子後，喝一杯自製的黑木耳露，可以促進消化，避免脹氣？
ANS(O)  
Q2.經常吃黑木耳，可以改善孕婦懷孕期間，容易便秘的問題？
ANS(X)
Q3. 黑木耳和麻油一起拌炒食用，可以促進血液循環，改善貧血症狀？
ANS(O)  
Q4. 黑木耳湯熬煮時間越久，對於控制血壓，降低膽固醇的效果越好？
ANS(O)